Cuisine gourmande

Cette recette est super simple, pour un maximum d'effet! Ces pâtes aux St Jacques ont leur place dans les repas de fête! Leur préparation est tellement rapide, que vous aurez d'autant plus de temps à consacrer à vos invités!

Ingrédient: 
(pour 4 personnes)

une vingtaine de noix de St jacques sans le corail (la quantité varie selon la grosseur des noix de St Jacques)
1 CS de colombo (curry antillais)
40cl de crème
beurre
sel
Spaghettis

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans une grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Faire chauffer  le beurre dans une sauteuse. Lorsque le beurre mousse, saisir les St Jacques rapidement à feu vif (une à deux  minutes environ). Le temps de cuisson dépend de la taille de vos St Jacques
Quand elles ont très légèrement colorées, baisser le feu et ajouter la poudre de colombo. Faire revenir les St Jacques avec les épices une minute afin que les épices développent tout leur gout. 
Ajouter la crème fraiche et porter la sauce à ébullition. Saler si nécessaire.
Laisser épaissir la sauce quelques minutes.
Verser la sauce sur les pâtes et servir immédiatement. 

Les petits plus

Le colombo est un curry antillais. Si vous n'avez pas de colombo, vous pouvez le remplacer par du curry traditionnel. Dans ce cas, diminuez un peu la quantité d'épices, car le curry est plus piquant.
Vous pouvez également remplacer les noix de St Jacques par des noix de pétoncles, plus communes (et moins onéreuses).

La tartiflette est un plat typiquement savoyard. C'est parfait pour un diner entre amis au coin d'un bon feu de cheminée!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

1kg de pommes de terre
100g de lardons (de préférence, choisir des allumettes, plus parfumées et moins grasses!)
1 reblochon
20 cl de crème fraiche

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Peler et laver les pommes de terre. Couper les pommes de terre en gros dés.
Dans un saladier, mélanger les dés de pommes de terre avec la crème fraiche.
Faire dorer les lardons dans une poêle à sec. Verser les lardons cuits ainsi que le gras de la cuisson dans le mélange au pommes de terre. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le plat à gratin.
Couper le reblochon en 2 et le déposer sur les pommes de terre.
Laisser cuire 1h à 1h15 (cela dépend de la grosseur des dés de pommes de terre!). 
Pour s'assurer de la cuisson, planter un couteau dans une pommes de terre, si il s'enfonce sans résistance, la tartiflette est cuite. 

Les petits plus

Pour un gout un peu plus rustique, vous pouvez:
- frotter le plat à gratin avec une gousse d'ail avant de verser la préparation.
- ajouter quelques rondelles d'oignons à la préparation.

Vous pouvez observer la pastille de couleur sur le reblochon. Si la pastille est de couleur rouge, il s'agit d'un reblochon industriel. Si la pastille est de couleur verte, il s'agit d'un reblochon fermier. 

La tartiflette est déliceuse accompagnée d'une bonne salade verte relevée d'une sauce vinaigrette à l'ail.

Classique, mais tellement bon...

Ingrédients:

une pâte sablée (voir la recette dans la rubrique: les basiques)
de la crème patissière ( voir la recette dans la rubrique: les basiques)
400g de fraises
2 CS de confiture de fraise
1 CS d'eau

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.
Etaler la pâte sablée sur une épaisseur d'un demi centimètre environ.
Mettre la pâte dans un plat à tarte muni de papier sulfurisé.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min.
Verser la crème patissière encore un peu liquide sur le fond de tarte.
Laver et équeuter les fraises. Il faut bien les essorer.
Garnir la tarte avec les fruits.
Dans une casserole, faire fondre la confiture de fraise avec l'eau. 
Napper la tarte avec ce mélange.
Laisser refroidir la tarte.

Les petits plus

Il est préférable d'utiliser des fraises avec beaucoup de gout pour cette tarte. L'idéal est d'utiliser des fraises gariguette.
Si vous n'avez pas de confiture de fraises, vous pouvez utiliser de la gelée de groseilles ou de framboises pour le nappage.

Ingrédients:
(pour une tarte)

250g de farine
120g de sucre
1 oeuf
120g de beurre mou
1 pincée de sel

Préparation:

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter l'oeuf battu en omelette. Mélanger avec une spatule.
Incorporer le beurre mou couper en petit morceaux. Commencer à mélanger avec la spatule.
Lorsque la pâte commence à former une boule, pétrir pendant quelques minutes avec les mains. 

Les petits plus

Cette pate sert uniquement dans les recettes sucrées.
Elle est parfaite pour réaliser une tarte aux fraises ou aux framboises (voir les recettes dans la catégorie: les desserts).

Ces délicieux petits choux au fromage se servent en apéritif, mais ils peuvent également accompagner une salade pour constituer une entrée sympathique.

Ingrédients:
(pour une vingtaine de gougères)

125 ml eau
100g de beurre
150g de farine
150g de gruyère rapé
4 oeufs
sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre avec l'eau et une pincée de sel et de poivre dans une grande casserole. Porter à ébullition.
Une fois que le liquide est à ébullition, jeter la farine en une seule fois. Bien mélanger (il faut laisser la casserole sur le feu). Laisser dessécher la pate. C'est prêt lorsque la pate forme une boule compacte qui se détache bien des bords de la casserole. Enlever alors la casserole du feu.
Ajouter les oeufs battus en omelette, puis le gruyère rapé et bien mélanger.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Faire des petits tas avec une cuillère. (Il faut bien espacer les petits tas, car les gougères gonflent à la cuisson)
Cuire au four pendant 20 min. 
Les gougères sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées.

Les petits plus

Ces gougères peuvent être agrémentées avec des lardons, des olives ou du jambon. 

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