16 juillet 2007
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18:18
C'est mon beau frère, patissier dans une autre vie, qui m'a donné cette recette de ganache super simple et délicieuse.
Ingrédients:
100g de crème fraiche
100g de lait
200g de chocolat
Préparation
Mélanger le lait et la crème. Faire bouillir ce mélange.
Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux.
Laisser infuser une minute, puis remuer énergiquement, jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Voilà, c'est prêt!
Les petits plus
Vous pouvez utiliser cette ganache pour préparer de somptueux gateaux ou tout simplement pour garnir une génoise.
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Les basiques
16 juillet 2007
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18:12
Ingrédients:
(pour une tarte)
300g de farine
150g de beurre
1 verre d'eau
1 pincée de sel
Préparation:
Mélanger la farine, le sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.
Pétrir rapidement la pâte.
Il doit se former une sorte de sable grossier lorsqu'on égraine la pâte.
Ajouter l'eau. Pétrir à nouveau la pâte.
Former une boule et laisser reposer 1/2h au réfrigérateur.
Vous pouvez ensuite étaler la pate sur une épaisseur d'un demi centimètre environ
Les petits plus
Cette recette est un peu longue. Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser la recette de pâte rapide dans la rubrique: les basiques.
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Les basiques
15 juillet 2007
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14:16
Ingrédients:
3 dl de lait entier ou demi écrémé
60g de sucre
3 jaunes d'oeufs
50 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et une pincée de sel dans un saladier. Faire blanchir le mélange.
Ajouter le sucre vanillé et la farine petit à petit. Bien mélanger.
Faire chauffer le lait dans une grande casserole. Le porter à ébullition.
Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange oeufs/sucre/farine. Mélanger avec un fouet.
Verser la crème dans la casserole et faire chauffer à feu très doux.
Laisser épaissir la crème sans cesser de remuer.
La crème est cuite lorsqu'on est arrivé au 1er bouillon et qu'elle nappe bien la cuillère.
La crème va continuer de cuire et se solidifier en refroidissant.
Les petits plus
Cette crème peut être déguster telle quel, mais le plus souvent elle sert de base pour une tarte (voir la recette de la tarte aux fraises ou de la tarte aux framboises dans la rubrique: les desserts).
Si vous n'utilisez pas la crème tout de suite, mieux vaut la couvrir d'un film alimentaire. Vous éviterez ainsi qu'une croute se forme sur le dessus.
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Les basiques
15 juillet 2007
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14:08
Ingrédients:
(pour une tarte)
250g de farine
120g de sucre
1 oeuf
120g de beurre mou
1 pincée de sel
Préparation:
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le sel. Ajouter l'oeuf battu en omelette. Mélanger avec une spatule.
Incorporer le beurre mou couper en petit morceaux. Commencer à mélanger avec la spatule.
Lorsque la pâte commence à former une boule, pétrir pendant quelques minutes avec les mains.
Les petits plus
Cette pate sert uniquement dans les recettes sucrées.
Elle est parfaite pour réaliser une tarte aux fraises ou aux framboises (voir les recettes dans la catégorie: les desserts).
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14 juillet 2007
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19:32
Cette recette porte bien son nom. En effet, 2 minutes suffisent pour réaliser cette pâte à tarte. Même ma mère, qui ne voulait pas me croire, a été bluffé!
Ingrédients:
2 verres de farine
½ verre d’huile
½ verre d’eau tiède
sel
Préparation:
Mettre la farine dans un saladier, avec une pincée de sel. Ajouter en une fois l’eau et l’huile. Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois. Une fois que votre pâte forme une boule dans le saladier, vous pouvez la pétrir à la main (environ 2 min).
Il ne reste plus qu’à étaler la pâte sur du papier sulfurisé.
Voilà, c'est prêt!
Une recette facile et super rapide qui vous donne une pâte bien croustillante à la cuisson.
Les petits plus
Pour une tarte aux légumes du soleil (tomates, poivrons…), vous pouvez utiliser de l’huile d’olive pour parfumer votre pâte (voir les recettes dans la rubriques: tartes et cakes salés).
Cette pâte sert uniquement pour les préparations salées.
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