Cuisine gourmande

Ingrédients

(pour 4 personnes)

1 paquet de ravioles de Roman

1 grosse courgette ou 3 petites

30 à 40cl de crème liquide

150g de gruyère rapé

huile d'olive

sel et poivre

Préparation

Laver la courgette. Couper la courgette en 2 et enlever la partie du milieu avec les graines (cette partie tourne en eau à la cuisson et les graines ne sont pas agréables à la dégustation). Détailler la courgette en petits cubes. Faire revenir les dés de cougettes dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Attention à ne pas mettre le feu trop fort, car les dés de courgette ne doivent pas être tropgrillés.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la moitié des courgettes dans un plat à gratin. Saler et poivrer selon votre gout. Arroser avec la moitié de la crème. Couvrir avec 2 plaques de ravioles de Roman.

Verser le reste des courgettes dans le plat. Saler et poivrer à nouveau. Recouvrir avec les 2 dernières plaques de ravioles. Couvrir de crème. Ajouter le gruyère rapé sur le dessus des lasagnes.

Enfourner pour 30 min à 180°C. Les lasagnes doivent être dorées (il est possible de passer les lasagnes quelques secondes au grill si ce n'est pas le cas).

Voilà, c'est prêt! Il ne reste plus qu'à déguster!

Les petits plus

Vous pouvez choisir des ravioles parfumées. J'ai fais un essai avec des ravioles au basilic et le résultat est vraiment sympa.

Pour un plat plus complet, il est possible d'ajouter des filets de poisson avec les courgettes (dans ce cas, compter 2 à 3 filets de poisson à ajouter à la préparation).

Pour une version plus light, on peut remplacer la crème par de la sauce tomate au basilic, c'est bon aussi! Dans ce cas, les ravioles au chèvre ou au basilic seront parfaites.

Généralement, lorsqu’on cuisine des pâtes, on les fait cuire à l’eau bouillante, puis on ajoute la sauce préparée à part. L’originalité de cette recette consiste à faire cuire les raviolis directement dans la sauce ! C’est un plat nourrissant qui se suffit à lui-même, parfait pour les soirées où on a pas envie de passer trop de temps à cuisiner. Néanmoins, pour les très gros mangeurs, vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc, que vous napperez de sauce.

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

La sauce :

50g de beurre

3 CS rases de farine

750ml d’eau environ

1 tube de concentré de tomate (env. 150g)

sel, thym

2 sachets de raviolis frais crus

Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux (il ne doit pas colorer !). Ajouter la farine pour former un roux, bien mélanger. Vous obtenez alors une sorte de pâte de couleur sable. Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet. Au départ, le mélange va épaissir, c’est normal. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir un bouillon très clair. (Si la sauce vous paraît un peu épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau !). Ensuite, ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. Saler et ajouter 2 bonnes pincées de thym. Porter le mélange à ébullition. Dès que le mélange bout, ajouter les raviolis et laisser cuire 10 min à feu moyen à découvert..

Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps pour éviter qu’une pellicule ne se forme sur la sauce.

Les petits plus

Lors de la préparation de la sauce, il faut qu’elle soit vraiment très liquide car elle va beaucoup épaissir lors de la cuisson des raviolis. En effet, en raison  de l’évaporation (cuisson à découvert), de l’amidon contenu dans les pâtes et du liquide absorbé par les raviolis au cours de la cuisson, vous obtiendrez une sauce onctueuse qui nappe bien la cuillère en fin de cuisson.

De plus, lors de la préparation de la sauce, saler peu au départ. En effet, comme la sauce épaissie, la concentration en sel augmente avec la cuisson. Mieux vaut très peu saler au départ et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. De plus, il paraît que les pâtes cuisent mieux dans un liquide peu salé, alors….

Cette recette est délicieuse pour le repas même, mais ne se conserve pas très bien (en effet, elle perd beaucoup de son goût avec le temps). Si vous avez des pâtes pour 2 repas, mieux vaut partager la portion en 2 et refaire une sauce pour le repas suivant.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur les raviolis avant de les napper de sauce.

1 grosse courgette ou 2 petites

1 poivron rouge

6 à 8 tomates (selon la grosseur)

300g de farfalles

2 feuilles de laurier

2 gousses d’ail

thym

sel, poivre

huile d’olive

Préparation:

Laver et couper en gros dés la courgette. Laver et couper le poivron en morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’ail émincé. Faire revenir 1 min. Ensuite, ajouter les tomates coupées, le thym et le laurier. Faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et forment une sauce. 

Pendant ce temps, dans un wok (ou une poêle), verser 1 CS d’huile d’olive. Bien faire chauffer. Ajouter les dés de courgette et les faire revenir à feu vif. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les dés de courgette soient bien dorés. Réserver dans un saladier. 

Dans le wok, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et ajouter les poivrons. 


Laisser cuire comme pour les courgettes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver avec les courgettes.

Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau additionnée de sel dans une casserole. Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet (cuisson al dente).

Lorsque la sauce tomate est prête, la passer dans un tamis pour éliminer la peau des tomates, ainsi que les pépins. Remettre la sauce à chauffer. Incorporer les pâtes égouttées. Bien mélanger. Saler et poivrer selon vos goûts.

Réchauffer les légumes grillés.



Servir les pâtes à la sauce tomate, avec les légumes grillés parsemés sur le dessus.

Les petits plus

Il vaut mieux éviter de mélanger les légumes avec la sauce avant de servir, car ils perdraient de leur croquant.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter de la mozzarella coupée en dés au moment de servir.

Le thym et le laurier peuvent être remplacer par d’autres herbes, comme du basilic par exemple.

Ingrédients:

300g de pates
4 oeufs
20 cl de crème
100g de gruyère
lait
sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient "al dente".
Dans un plat à gratin, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème. Bien mélanger. 
Ajouter les pâtes égoutées au mélange. Saler et poivrer la préparation. Mélanger.



Ajouter le lait jusqu'à hauteur des pates. Mélanger.



Parsemer de gruyère rapé.
Enfourner pour 1h.
Le gratin est cuit lorsque le dessus est bien doré et la préparation encore moelleuse.



Les petits plus

Il faut choisir des préférences des grosses pâtes pour effectuer ce gratin. Les pâtes "coudes rayées" sont parfaites pour cette préparation. En effet, le mélange oeuf/lait/crème se met à l'intérieur des pates, ce qui confère un super moelleux à la préparation. Si vous utilisez des pâtes comme des coquillettes, votre gratin sera plus sec.

Selon la taille des pâtes, il vous faudra adapter la quantité. En effet, plus les pâtes sont petites, moins il faut un poids important pour représenter une part.