15 juillet 2007
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Ami(e)s de la cuisine asiatique, cette recette est pour vous! C'est vrai que la préparation est un peu longue, mais le résultat est à la hauteur du temps passé en cuisine! C'est un vrai délice!
Ingrédients:
(pour 35 nems environ)
1kg d'échine de porc
250g de crevettes décortiquées
4 carottes
1 échalote
25g de champignons noirs trempés dans de l'eau chaude
une poignée de cheveux d'ange
200 à 300g de germes de soja
25 ml de sauce soja
poivre
galettes de riz
Préparation:
Passer la viande, l'échalote et les champignons au mixer.
Raper les carottes épluchées. Ajouter au mélange de viande.
Couper les cheveux d'ange en morceaux de 3/4 cm. Ajouter au mélange, ainsi que les crevettes et les germes de soja. Malaxer le tout avec les mains.
Assaisonner avec la sauce soja et le poivre (il est inutile d'ajouter du sel, car la sauce soja est déjà très salée). Bien mélanger.
Ramollir les galettes de riz une par une dans l'eau chaude, mettre une cuillère de farce et rouler le nem.
Faire frire les nems dans l'huile chaude par petites fournées (attention, les nems ont tendance à se coller entre eux!).
Egoutter les nems sur du papier absorbant et les garder au chaud au four.
Servir bien chaud.
Les petits plus
Les nems se servent traditionnellement accompagnés de sauce nuoc mam et de salade.
Vous pouvez ajouter de la menthe, lorsque vous enroulez votre nem dans la salade avant de le tremper dans la sauce.
Vous pouvez accompagner vos nems d'une sauce originale et très simple: mélanger du ketchup avec un peu de menthe. Voilà, c'est prêt. Simple, savoureux et original!
Pour votre budget, n'hésitez pas à franchir la porte d'un magasin asiatique. Vous trouverez des produits à des prix beaucoup plus intéressants que dans les grandes surfaces (je pense notamment à la sauce soja, aux galettes de riz et aux champignons noirs).
Si vous voulez mettre l'Asie à votre table de l'entrée au dessert, vous pouvez consulter les idées de menu asiatiques.
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Recettes d'ailleurs
14 juillet 2007
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23:48
Cette galette est un classique des débuts d'année. N'oubliez pas de cacher votre fève avant de cuire votre galette, ainsi le suspens restera intact.
Si vraiment vous voulez respecter la tradition, ce sera le plus jeune convive qui attribuera les parts de cette délicieuse galette. Ainsi, il décidera (bien involontairement) du roi ou de la reine de la journée!
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
Frangipane:
125g poudre d'amandes
125g sucre glace
100g de beurre mou
2 oeufs + 1 jaune
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la frangipane. Mélanger la poudre d'amande et le sucre. Ajouter les oeufs entiers battus en omelette. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Etaler une pate sur la plaque du four. Verser la préparation à l'amande en répartissant bien (ne pas oublier la fève!).
Penser à laisser 2 cm au bord sans préparation.
Recouvrir avec le second disque de pate.
Souder les bord avec du jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.
Pour que les bords adhèrent bien, les rabattre sur le dessus de la galette et appuyer avec un fourchette.
Dorer la galette avec le jaune d'oeuf.
Cuire la galette 30 min. Elle doit être bien dorée.
Les petits plus
Vous pouvez ajouter 125g de pepites de chocolat sur la préparation à l'amande avant de couvrir avec le second disque de pate feuilletée. Vous obtiendrez une galette originale, très appréciée des gourmands!
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Les desserts
14 juillet 2007
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23:07
Le canard s'accorde très bien en version sucrée/salée. En voici un délicieux exemple... Pour le amateurs, n'hésitez pas à tester aussi le magret de canard au miel!
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
2 à 3 magrets de canard (selon la gourmandise de vos convives et la taille des magrets)
3 CS bien pleines de confiture de griotte
1 CS de vinaigre de vin
Sel et poivre
Préparation:
Quadriller les magrets de canard coté peau avec un couteau.
Enlever l'excédent de peau sur les cotés avec un couteau bien aiguisé.
Bien faire chauffer la poêle.
Déposer les magrets coté peau dans la poêle. Laisser cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante (il faut compter environ 8-10 minutes).
Ensuite retourner les magrets et les cuire coté chair.
Lorsque la viande est grillée (environ 4 minutes plus tard), enlever les magrets de la poêle et les laisser reposer quelques minutes. Prendre soin d'envelopper les magrets dans un feuille d'aluminium afin de conserver la chaleur.
Vider le gras issu de la cuisson de la poêle. Déglacer la poêle avec le vinaigre, puis ajouter la confiture; laisser fondre la confiture et porter à ébullition. Récupérer le jus rendu par les magrets pendant leur repos et l'ajouter à la sauce.
Servir les magrets, avec la sauce à part.
Les petits plus
Pour les amateurs, les magrets peuvent être cuits au barbecue.
Vous pouvez adapter le temps de cuisson en fonction de la cuisson désirée, saignante ou rosée.
J'ai essayé cette recette avec de la confiture de mûres, c'est sympa également. Le gout est plus sucré, moins acidulé qu'avec la confiture de griottes.
Plutot que de jeter le gras issu de la cuisson du canard, vous pouvez le verser dans une seconde poêle, dans laquelle vous ferez dorer quelques pommes de terre préalablement cuites à l'eau. C'est très sympa.
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Le canard
14 juillet 2007
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22:43
Ma soeur, Nathalie, m'a donné cette délicieuse recette de petits biscuits. Depuis, j'en réalise des quantités impressionnantes pour le petit déjeuner, le goûter...
Ingrédients:
3 oeufs
175g de sucre
100g de beurre
500g de farine
1 sachet de levure
ou
2 oeufs
140g de sucre
80g de beurre
400g de farine
1 paquet de levure
Préparation:
Préchauffer le four à 165°C.
Mélanger le sucre et les oeufs dans un grand saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine en un seul coup et mélanger avec les mains. Ajouter la levure et le beurre fondu au mélange.
Pétrir la pate quelques minutes avec les mains.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Former des petites boules de pâte dans les mains. Poser la boule sur la plaque et l'aplatir légèrement.
Il faut bien espacer les petits biscuits qui gonflent à la cuisson.
Cuire les biscuits pendant 25 min.
Les biscuits sont cuits lorsque la base des biscuits est légèrement colorée. (le dessus des biscuits doit conserver une couleur assez pale).
Les petits plus
Vous pouvez réaliser ces biscuits en quantité. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique.
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Les gourmandises
14 juillet 2007
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22:30
Un dessert à tomber par terre tellement il est bon. Avis aux amateurs de chocolat...!
Ingrédients:
150g de chocolat à patisser
1 boite de biscuits à la cuillère
30g de sucre
50g de beurre
4 oeufs
Préparation:
Tremper les biscuits dans un peu d'eau pour les ramollir. Tapisser l'intérieur d'un moule à charlotte avec les biscuits (le fond du moule et les bords).
Préparer la garniture au chocolat. Pour cela, faire fondre le beurre, le sucre et le chocolat dans une casserole au bain marie. Laisser refroidir le mélange. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs d'oeuf délicatement au mélange au chocolat.
Verser cette préparation jusqu'à mi hauteur du moule. Couvrir avec une couche de biscuit.
Recouvrir avec le reste de mousse au chocolat et terminé la charlotte par une couche de biscuits.
Fermer le couvercle du moule à charlotte hermétiquement
Mettre au réfrigérateur pendant 4h au minimum.
Pour démouler facilement la charlotte, passer le moule quelques secondes sous l'eau chaude.
Les petits plus
Cette recette est intéressante car elle peut être préparée la veille. C'est l'idéal pour ne pas être bousculé lorsqu'on reçoit du monde à la maison.
Pour tremper les biscuits, vous pouvez ajouter un peu de liqueur à l'eau pour parfumer les biscuits (du kirsch par exemple).
Cette charlotte peut être complétée par quelques fruits frais ajoutés dans la préparation au chocolat.
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Les desserts
14 juillet 2007
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22:17
Cette tarte est un entrée délicieuse et nourrissante. Elle peut également constituer un plat unique, servie avec une salade verte.
Ingrédients:
une paté brisée classique ou une pate brisée rapide
700g de fromage blanc
5 oeufs
sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et la mettre dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et les oeufs battus en omelette. Saler et poivrer la préparation.
Verser la préparation sur la pate et enfourner la tarte pour un heure environ dans le four chaud.
La tarte est cuite lorsque la pâte est bien croustillante et le dessus doré.
Les petits plus
Il est parfois nécessaire de poursuivre un peu la cuisson. Le temps de cuisson dépend beaucoup de la qualité du fromage blanc utilisé. Plus celui-ci est liquide, plus le temps de cuisson sera allongé.
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Tartes et cakes salés
14 juillet 2007
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22:11
Une recette de sauce super simple, dont la préparation ne prend pas plus de 2 min...
Ingrédients:
150g de fromage frais (type St Moret)
1 CC de cumin en poudre
1 CC de menthe fraiche
Préparation:
Mélanger le fromage frais, le cumin et la menthe ciselée avec une fourchette. Vous pouvez utiliser de la menthe séchée si vous le souhaitez.
Il n'est pas nécessaire de saler la préparation, le fromage étant déjà salé par nature.
Les petits plus
Ce dip peut être servi tel quel avec des tortillas ou tartiné sur du pain de mie. Il accompagne également les paniers de crudités, tout comme la sauce cocktail ou le dip tomate basilic.
Si vous cherchez d'autres idées pour un apéritif réussi, c'est par ici: idées apéritif
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L'apéritif
14 juillet 2007
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22:04
Pour un apéritif en toute simplicité!
Ingrédients:
150g de fromage frais (type St Moret)
10 tomates cerise
10 feuilles de basilic
1 CS d'huile d'olive
Préparation:
Couper les tomates cerises en 4. Ciseler le basilic.
Dans un bol, mélanger le fromage frais et l'huile d'olvie jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les tomates et le basilic. Bien mélanger.
Conserver au frais au moins 15min avant de servir.
Il n'est pas nécessaire de saler la préparation, le fromage étant salé par nature.
Les petits plus
Ce dip peut être servi tel quel avec des tortillas ou tartiné sur des tranches de pain de mie.
Il peut également constitué une sauce originale pour un buffet de légumes, tout comme la sauce cocktail ou le dip menthe cumin.
Si vous cherchez d'autres idées pour un apéritif réussi, c'est par ici: idées apéritif
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L'apéritif
14 juillet 2007
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21:46
Ingrédients:
1 barquette de tomates cerises
une boule de mozzarella
du basilic
huile d'olive
8 à 10 tranches de pain de mie (de préférence sans croute)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C
Couper les tomates cerises en 4. Couper la mozzarella en petits dés. Mélanger les tomates et la mozzarella.
Ajouter du basilic finement ciselé et 1 à 2 CS d'huile d'olive.
Bien mélanger.
Mettre une bonne cuillère à soupe de ce mélange sur chaque tranche de pain de mie.
Mettre les tartines sur la grille du four et cuire jusqu'à ce que le pain de mie soit grillé et la mozzarella fondue (il faut compter environ 15 min).
Couper les tartines en 4 ou en triangles pour une jolie présentation.
Les petits plus
Ces tartines peuvent être servies en entrée sur une salade. Il faut compter 2 tartines par personne.
Il faut utiliser de préférence du pain de mie sans la croute, sinon les tartines sont un peu sèches.
Si vous cherchez d'autres idées pour un apéritif réussi, c'est par ici: idées apéritif
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L'apéritif
14 juillet 2007
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21:26
Le gateau au yaourt est super simple à préparer. Je vous donne ici la recette de base, ainsi que plusieurs variantes, toutes plus gourmandes les unes que les autres!
Ingrédients:
1 yaourt (le pot sert ensuite de mesure)
2 pots de sucre
3 pots de farine
1/2 pot d'huile
2 oeufs
1 sachet de levure
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le yaourt avec le sucre dans un saladier.
Ajouter petit à petit la farine et la levure. Vous obtenez une pate sèche. Ajouter les oeufs battus en omelette. Bien mélanger. La pâte prend alors une belle couleur dorée.
Ajouter l'huile.
Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné ou tapissé avec du papier sulfurisé.
Cuire au four pendant une heure.
Le gateau est cuite lorsque le dessus prend une belle couleur caramel.
Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gateau, si elle ressort sèche, le gateau est cuit.
Les variantes
Gateau au yaourt vanillé
Vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé pour donner un peu plus de saveur à votre gateau.
Gateau au yaourt abricot/ chocolat
Vous pouvez étaler une couche de confiture d'abricot au centre du gateau au yaourt un fois qu'il est cuit.
Ensuite, vous nappez le gateau avec du chocolat fondu (il faut compter 100g de chocolat et 2 CS de crème).
Gateau au chocolat
Ajouter 1 pot de cacao ou 100g de chocolat à la pate de base.
Gateau à l'ananas
Il vous faut en plus de la recette de base un boite d'ananas au sirop et un sachet de sucre vanillé.
Poudrer un plat à tarte avec un peu de sucre, disposer les tranches d'ananas dans le moule. Si vous avez des tranches d'ananas en trop, vous pouvez les couper en morceaux et les ajouter à la pate.
A la recette de base, il faut ajouter le sachet de sucre vanillé, ainsi qu'un demi pot de jus d'ananas et les morceaux d'ananas.
Verser la préparation dans le moule à tarte sur les tranches d'ananas.
Cuire dans le four pendant un heure.
Comme le gateau est un peu difficile à démouler, mieux vaut garnir le moule à tarte avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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Les desserts
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