Cuisine gourmande

Ingrédients

Les petits plus

(pour 4 personnes)

1kg de patates douces

Gingembre en poudre

Huile de noisette



Préparation

Préchauffer le four à 200°C.



Eplucher les patates douces. Bien les laver.

Détailler les patates douces en grosses frites (environ 1cm de coté).  

Dans un saladier, mettre 4 à 6 CS d'huile de noisette et un peu de gingembre en poudre (2 pincées).

Il faut faire attention dans le dosage du gingembre car c'est une épice très forte au gout prononcé, mieux vaut donc l'utiliser à petite dose sous peine d'avoir un plat qui n'aura d'autre saveur que le gingembre.

Ajouter les frites de patates douce.

Bien mélanger. Les frites doivents être bien entourées d'huile de noisette, sous peine de ne pas cuire correctement.

Etaler les frites sur le lèche frite du four en une seule et même couche uniforme. Ajouter l'huile qui reste dans le saladier. (dans cette recette, il ne faut pas avoir peur de mettre trop d'huile, car cela permet de cuire correctement les patates douces, ensuite on pourra éliminer le surplus d'huile en déposant les patates douces roties sur un papier absorbant à la fin de la cuisson).

Enfourner pour 30 min.

Penser à tourner vos frites une à 2 fois pendant le temps de cuisson avec une spatule en plastique.

Vos patates douces doivent être légèrement dorées et moelleuses au toucher, si ce n'est pas le cas, il ne faut pas hésiter à prolonger un peu la cuisson. Attention toutefois à ne pas laisser les patates douces trop brunir, car elles auraient alors un gout amer.



Les petits plus

La patate douce est peu connu. C'est un féculent à la chair orangée, qui a un petit gout sucré. La patate douce peu se préparer comme les pommes de terres traditionnelles (en frite, en purée....) mais est vraiment délicieuse juse rotie au four comme indiqué dans la recette. Vous aurez sans doute noté qu'il n'y a pas de sel dans la recette. Ce n'est pas un oubli, personnellement, je trouve que ne pas saler les patates douces roties permet de conserver ce petit gout sucré qui fait tout son charme. Pour les inconditionnels du sel, vous pouvez saler, mais, à mon sens, vous perdrez en saveur pour ce plat.



Les patates douces roties peuvent se servir avec un bon curry de boeuf ou encore en accompagnement d'un barcecue.

Voici une délicieuse et super simple poêlée de riz qui accompagnera à merveille une viande simplement grillée. 

Ingrédients
(pour 4 personnes)

400g de riz thai
2 poivrons rouges
3 tomates
1 tablette de bouillon aux légumes méditerranéens
1 CS de massalé (curry)
2 CS huile d'olive
eau

Préparation

Laver, épépiner et couper les poivrons en petits morceaux. Laver et couper les tomates en petits dés. 
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok, ajouter les poivrons et faire cuire quelques minutes. Les poivrons ne doivent pas dorés, ils doivent juste commencés à deve,ir un peu fondants. Ajouter le riz, faire revenir une minute (le riz devient translucide). Saupoudrer de massalé et mélanger à nouveau. Ajouter les tomates, 2 verres d'eau et la tablette de bouillon émiettée. Bien mélanger. Une fois que le liquide est absorbé, vérifier la cuisson du riz et ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit. 



Les petits plus

Pour faire de cette poêlée un plat complet, vous pouvez ajouter des dés de poulet à la préparation.

Si vous n'avez pas de massalé, vous pouvez le remplacer par du curry ou un mélange d'épices spécial paella.

Un plat de légumes méridional, délicieux lorsqu'il est préparé avec de beaux légumes du marché....

Ingrédients:
(pour 6 personnes)

1 aubergines (2 si elles sont petites)
3 courgettes
3 gousses d'ail
2 oignons
1 poivron rouge et 1 poivron vert
4/5 tomates
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:

Peler et émincer les oignons en petits morceaux. Peler les gousses d'ail et les détailler en tous petits morceaux.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ils ne doivent pas brunir!
Ajouter les poivrons coupés en morceaux, les courgettes, ainsi que les aubergines coupées en dés.
Faire revenir à feu vif quelques minutes, puis baisser le feu.



Ajouter les tomates coupées en dés et laisser compoter 25 à 30 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire...
Voilà, votre plat est prêt!



Les petits plus

Vous pouvez assaisonner votre ratatouille avec des herbes de Provence, ou, encore mieux, avec de la persillade. C'est délicieux!
La ratatouille accompagne délicieusement les viandes grillées et se consomme aussi bien chaude que froide.

Plutot que d'acheter des potatoes surgelées, essayez cette recette super simple et rapide à préparer pour accompagner vos viandes

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

1kg de pommes de terre
3CS huile d'olive
1CS origan séché
1 CS paprika

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C
Laver les pommes de terre et les couper en grosses frites épaisses sans enlever la peau.
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, l'origan et le parika. 
Le mélange doit former une sorte de pâte. Si le mélange est trop liquide, ajouter des épices.
Ajouter les pommes de terre et bien les enduire avec le mélange (plus le mélange est épais, plus il adhère aux pommes de terre!).
Etaler les pommes de terre sur la plaque du four muni d'un papier sulfurisé.
Enfourner pour 35 à 40 min.
Vérifier la cuisson de vos pommes de terre en piquant un couteau dedans. La lame doit s'enfoncer sans résistance.
Saler les pommes de terre à la fin de la cuisson.
Servir sans attendre

Les petits plus

Pour un gout plus relevé, vous pouvez ajouter soit du piment, soit du curry au mélange d'épices.

Vous pouvez également ajouter 1 CS de curcuma  ou de cumin au mélange, ou tout autre épice qui vous fait envie.

Le gratin dauphinois est un classique de notre cuisine. Il existe autant de gratins dauphinois que de cuisinières. Néanmoins, quand j'entends qu'on fait des gratins à la pommes de terre sans crème, là je dis non! Pour le reste, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination...

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

1 kg de pommes de terre
1 gros pot de crème fraiche
1 l de lait
Sel, poivre
gruyère rapé

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines (avec un robot, c'est l'idéal!).
Dans un plat à gratin beurré, mettre une couche de pommes de terre. Saler et poivrer.
Mélanger 2 CS de crème dans un peu de lait et étaler ce mélange sur les pommes de terre.
Ajouter une nouvelle couche de pommes de terre et continuer ainsi de suite jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Terminer par une couche de crème.
Compléter le plat avec du lait jusqu'au niveau des pommes de terre.
Sauproudrer généreusement de gruyère rapé.
Mettre au four pour une heure et quart.
Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le gratin. Il doit s'enfoncer sans difficulté. 

Les petits plus

Pour un gout plus rustique, vous pouvez frotter le plat à gratin avec une gousse d'ail.

Vous pouvez également ajouter des oignons ou des lardons au gratin pour en faire un plat plus complet.

Vous pouvez remplacer le gruyère rapé par d'autres fromages. Ce gratin peut ainsi se transformer aisément en tartiflette (voir la recette dans la rubrique: les plats uniques).

Selon les fours, le dessus du gratin à tendance à dorer assez vite. Pour éviter qu'il ne brule, couvrez votre gratin avec une feuille d'aluminium lorsque le dessus est doré à votre convenance.