25 août 2008
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La brouillade est un plat super simple et délicieux, aussi bien en été qu'en hiver, puisqu'elle se consomme aussi bien froide que tiède.
Ingrédients:
(pour 2-3 pers)
2 poivrons rouges
3 tomates
3oeufs
2CS lait
2CS huile d'olive
basilic
sel, poivre
Préparation:
Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lanières pas trop épaisses. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les poivrons. Faire revenir 5 min à feu vif sans faire colorer. Verser un fonds d'eau dans la sauteuse et couvrir. Laisser mijoter 10 min à feu moyen (il doit toujours avoir un fonds d'eau dans la poêle) . Ensuite ajouter les tomates couper en morceaux et un peu de basilic. Couvrir et laisser fondre les tomates 5 à 10min. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, puis ajouter les lait. Saler et poivrer la préparation. Verser le mélange dans la sauteuse. Faire cuire 3 à 5 min sans cesser de remuer. La brouillade est prête lorsque le mélange aux oeufs prend.
Les petits plus
La brouillade se consomme aussi bien tiède que froide, cela en fait un délicieux plat d'été accompagnée d'une bonne salade verte.
Lorsque vous préparez la brouillade, veillez à ce qu'il reste toujours du liquide dans la poêle, surtout quand vous versez le mélange à l'oeuf. Votre brouillade sera alors très moelleuse. Sans cette précaution, vous obtiendrez une vulgaire omelette!
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Les plats uniques
15 octobre 2007
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L'hiver pointe le bout de son nez, en même temps que l'envie de bons petits plats nourrissants. Ce plat combine en quelques sortes 2 recettes différentes pour un maximum de saveurs.
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
1kg de pommes de terre
400g de viande hachée
1 oignon
persil
ciboulette
300g de fromage à raclette
lait, beurre
sel et poivre
Préparation:
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.
Allumer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire revenir la viande hachée, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Réserver la viande dans un plat. Ajouter dans la poêle, l'oignon pelé et haché. Faire fondre l'oignon sans coloration. Ajouter l'oignon à la viande. Ciseler le persil et la ciboulette et ajouter au mélange.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser avec une fourchette. Dans la casserole, faire fondre un petit morceau de beurre, ajouter les pommes de terre. Mouiller avec le lait pour réaliser une purée onctueuse. Ajouter la viande et bien mélanger.
Dans un plat à gratin, étaler le mélange et répartir dessus les tranches de fromage à raclette.
Enfourner pour 30 min.
Le hachi parmentier est cuit lorsque le dessus est doré.
Les petits plus
Si vous souhaitez réaliser une recette plus simple, vous pouvez préparer un hachi parmentier classique.
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Les plats uniques
16 juillet 2007
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Le hachis parmentier est un des classiques de la cuisine familiale. Un plat idéal quand le froid de l'hiver commence à s'installer!
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
6 steak hachés ou 600g de viande de boeuf hachée
1 oignon jaune
2 CS de ciboulette
1kg de pomme de terre
Crème et lait
Gruyère rapé (facultatif)
sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite (mais pas dorée). La viande doit rester fondante sinon le hachis sera sec. Réserver la viande. Dans la poêle qui a servie à faire cuire la viande, ajouter un morceau de beurre. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter un peu de vin blanc ou d'eau en fin de cuisson pour récupérer les sucs de la viande qui sont restés attachés à la poêle. Ajouter à la viande. Mélanger et ajouter la ciboulette ciselée.
Laver et peler les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
Ecraser les pommes de terre égouttées en purée.
Dans une casserole, faire chauffer la purée de pommes de terre. Ajouter un peu de lait et un peu de crème, pour obtenir un purée onctueuse mais encore un peu épaisse. Saler et poivrer
Ensuite, il ne reste qu'à monter le hachis parmentier. Il existe 2 possibilités:
- soit on réalise des couches: une couche de purée, une couche de viande, puis on termine par la purée.
- soit on ne se prend pas la tête, on mélange la purée avec la viande et on verse le tout dans le plat.
Saupoudrer le hachis parmentier avec un peu de gruyère rapé (facultatif).
Terminer par quelques noisettes de beurre sur le dessus, pour permettre au hachis de bien dorer.
Enfourner pour 30 min.
Les petits plus
Si au bout de 30 min le hachis parmentier n'est pas assez doré, vous pouvez le passer quelques minutes sous le grill du four. Tous les aliments étant déjà cuits, il est inutile de poursuivre la cuisson trop longtemps, cela dessècherait le hachis parmentier.
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez proposer un hachi parmentier à la raclette.
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Les plats uniques
15 juillet 2007
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Pour changer un peu de la traditionnelle fondue bourguignonne, voici une recette toute simple de fondue à la volaille!
Ingrédients:
250g de volaille (poulet ou dinde) par personne
3 jaunes d'oeufs
un peu de lait
1 bol de chapelure
2l d'huile de pépin de raisin pour la cuisson
Préparation:
Couper la viande en gros cube (de 2 cm environ).
Faire chauffer l'huile de pépin de raisin dans une casserole. Lorsqu'elle fume, transférer l'huile dans l'appareil à fondue.
Délayer les jaunes d'oeufs dans un peu de lait. Saler et poivrer.
Mettre sur la table la viande, un bol avec les jaunes d'oeufs et un bol avec la chapelure.
Chaque convive pique un morceau de volaille sur une pique, le trempe dans l'oeuf, puis dans la chapelure et le fait griller dans l'huile.
La viande est cuite lorsque la panure est bien dorée!
Les petits plus
Vous pouvez servir cette fondue accompagnée avec les sauces traditionnelles qui accompagnent la fondue bourguignonne: sauce bourguignonne, aioli, sauce béarnaise, mais vous pouvez également ajouter de la sauce barbecue ou de la mayonnaise maison.
Si vous n'avez pas de chapelure, écrasez 3 biscottes dans un sachet plastique avec un rouleau à patisserie. Cela fera parfaitement l'affaire pour paner la volaille.
Pour cette recette, il vaut mieux privilégier la dinde, qui reste plus moelleuse que le poulet après la cuisson.
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15 juillet 2007
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La tartiflette est un plat typiquement savoyard. C'est parfait pour un diner entre amis au coin d'un bon feu de cheminée!
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
1kg de pommes de terre
100g de lardons (de préférence, choisir des allumettes, plus parfumées et moins grasses!)
1 reblochon
20 cl de crème fraiche
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et laver les pommes de terre. Couper les pommes de terre en gros dés.
Dans un saladier, mélanger les dés de pommes de terre avec la crème fraiche.
Faire dorer les lardons dans une poêle à sec. Verser les lardons cuits ainsi que le gras de la cuisson dans le mélange au pommes de terre. Bien mélanger.
Verser le mélange dans le plat à gratin.
Couper le reblochon en 2 et le déposer sur les pommes de terre.
Laisser cuire 1h à 1h15 (cela dépend de la grosseur des dés de pommes de terre!).
Pour s'assurer de la cuisson, planter un couteau dans une pommes de terre, si il s'enfonce sans résistance, la tartiflette est cuite.
Les petits plus
Pour un gout un peu plus rustique, vous pouvez:
- frotter le plat à gratin avec une gousse d'ail avant de verser la préparation.
- ajouter quelques rondelles d'oignons à la préparation.
Vous pouvez observer la pastille de couleur sur le reblochon. Si la pastille est de couleur rouge, il s'agit d'un reblochon industriel. Si la pastille est de couleur verte, il s'agit d'un reblochon fermier.
La tartiflette est déliceuse accompagnée d'une bonne salade verte relevée d'une sauce vinaigrette à l'ail.
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