Cuisine gourmande

Cette salade constitue une entrée sympathique et copieuse pour les repas de fêtes. C’est également une façon originale d’accommoder le foie gras, puisqu’il intervient dans la composition de la salade.

Ingrédients:

(pour 4 pers)

1 salade verte (de la feuille de chêne par exemple)

300g de magrets de canard fumé

1 petite boite de mais

une petite boite de foie gras

vinaigrette

Préparation:

Laver et effeuiller la salade verte. Disposer un lit de salade verte dans chaque assiette.

Laver et égoutter le mais. Parsemer chaque assiette de l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de mais.

Assaisonner la salade d’une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette.

Disposer au centre de chaque assiette une tranche de foie gras et tout autour les tranches de magrets fumés.

Il ne reste plus qu’à déguster.

Les petits plus

Si vous souhaitez avoir une salade encore plus copieuse, vous pouvez ajouter des gésiers de canard, que vous ferez réchauffer à feu doux et que vous ajouterez au dernier moment, juste avant de servir. Il faut compter entre 300 et 400g de gésiers pour 4 personnes. Vous pouvez également accompagner votre salade de cou de canard farci.

Pour les repas plus ordinaires, le foie gras peut être remplacé par de la mousse de canard.

N’oubliez pas d’ajouter quelques toasts afin de déguster le foie gras.

Une façon originale de préparer des pâtes "à la carbonara".... Essayez, je suis sûre que vous serez conquis!

Ingrédients:

300g de pates
100g de lardons (de préférence des alumettes)
40 cl de crème liquide
100g de gruyère
sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les pâtes à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". 
Faire dorer les lardons à la poêle. Vider le gras de la cuisson et ajouter la crème. Mélanger afin de décoller tous les sucs de la cuisson.
Dans un plat à gratin, mettre les pâtes et le mélange crème/lardons. Poivrer la préparation. 
Saler éventuellement (mieux vaut gouter avant car généralement les lardons sont déjà bien salés!).
Parsemer de gruyère et enfourner pour 40min. 

Les petits plus

Le gruyère est facultatif dans cette préparation. Si vous êtes au régime, vous pouvez le supprimer et remplacer les lardons par du jambon. Néanmoins, si vous utilisez des lardons "alumettes", cela fourni un bon compromis. En effet, on conserve la gout "fumé" des lardons, mais les alumettes sont beaucoup moins grasses que les lardons classiques.

Ingrédients:

1 salade verte
100g de lardons (choisir de préférence des alumettes)
1 petite boite de mais
100g de gruyère
1 oignon rouge
1 dose de sirop de coquelicot
vinaigrette

Préparation:

Laver et couper la salade verte. La mettre dans le saladier. Ajouter le gruyère coupé en cubes et le mais. 
Faire dorer les lardons à la poêle. Ajouter à la salade.
Peler et couper l'oignon en morceaux (attention, il ne faut pas le passer au mixeur!). Faire revenir l'oignon à feu doux, il ne doit pas colorer. Préparer un verre avec la dose de sirop de coquelicot et un peu d'eau (il faut faire comme lorsqu'on prépare un verre de sirop à l'eau). Ajouter petit à petit le verre de sirop à l'oigon en poursuivant la cuisson. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit devenu fondant. 
Laisser refroidir l'oignon et ajouter à la salade.
Ajouter la vinaigrette et mélanger.

Les petits plus

L'oignon va apporté une délicieuse touche sucrée dans la salade. Il vaut mieux utiliser un oignon rouge qui est moins fort en gout pour réaliser cette recette. Néanmoins, si vous n'en avez pas, un oignon jaune fera l'affaire.

Pour renforcer le coté sucré de la recette, vous pouvez réaliser la vinaigrette avec du vinaigre de framboise.

Vous pouvez trouver du sirop de coquelicot dans les épiceries fines. Il faut compter entre 6 et 10€ la bouteille de 50cl. 

Vous pouvez également ajouter à cette recette quelques croutons, pour apporter un peu plus de croustillant.

Ces galettes sont une façon originale de cuisiner le poulet. Ca change du traditionnel filet de poulet grillé au beurre. Le petit goût méditerranéen apporté par le basilic est vraiment divin!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

6-8 filets de poulet (selon la grosseur)
1 oeuf
2 cs de crème fraiche
1 oignon jaune
basilic (au moins 20 feuilles)
sel, poivre
huile pour la cuisson

Préparation:

Mixer ensemble le poulet, l'oignon épluché et le basilic. Le but n'est pas d'obtenir une purée mais un pate avec des morceaux. 
Dans un saladier, mélanger la farce au poulet avec l'oeuf et la crème. saler et poivrer la préparation.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Verser des petits tas de farce dans la poêle (l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe). Aplatir pour former une galette d'environ 1cm d'épaisseur. Laisser dorer quelques minutes. Lorsque la galette est presque cuite, la retourner et laisser dorer l'autre face.
Réserver au chaud.

Les petits plus

Les galettes ont tendance à vite dorer, pour éviter qu'elles ne brulent, il faut mettre suffisamment d'huile dans la poêle. N'hésitez pas à en ajouter entre chaque fournée de galettes. 

Pour un gout plus méridional, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson.

Ces galettes sont délicieuses pour préparer des fajitas .

Ce gateau n'est pas vraiment une tarte, mais plutot un gateau très fondant avec un super glaçage au chocolat dessus. Il se réalise dans un moule à tarte pour que la cuisson soit parfaite.



Ingrédients:

Pour le gateau:
100g de chocolat
100g de beurre
50g de farine
150g de sucre
1/2 sachet de levure
3 oeufs

Pour le glaçage:
80g de chocolat (perso je met la tablette de 100g sans problème, il ne faut pas gacher!)
10g de beurre
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation:

Le gateau:
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le chocolat. Bien mélanger. 
Ajouter les oeufs entiers un à un, en battant bien le mélange.
Verser la pâte dans un moule à tarte muni de papier sulfurisé (cela facilitera grandement le demoulage!)



Faire cuire 15-20 min (parfois un peu plus si votre four n'est pas très puissant). Le gateau doit être très moelleux



Le glaçage:
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Laisser tiédir le mélange hors du feu. Ajouter la crème fraiche lorsque le mélange est encore un peu liquide.
Napper la tarte avec ce mélange.



Les petits plus

Il vaut mieux ne pas conserver cette tarte au frais, car elle a tendance à devenir pateuse en bouche. Mieux vaut la déguster à température ambiante, lorsqu'elle est bien moelleuse et fondante!

Les enfants apprécient beaucoup cette tarte surtout quand on ajoute des vermicelles multicolores ou des bonbons sur le dessus!