Cuisine gourmande

Il s’agit d’une salade traditionnelle relevée par le goût corsé du vinaigre balsamique.

Ingrédients: 
(pour 4 personnes)

6 tomates grappes

3 boules de mozzarella

vinaigrette au balsamique

4 CS huile d’olive

2 CS vinaigre balsamique

1 petit oignon blanc (ou ½ oignon blanc de taille normal)

sel et poivre

Préparation:

Dans un saladier, préparer la vinaigrette. Peler et laver l’oignon. L’émincer très finement et mettre les morceaux dans le saladier. Ajouter l’huile et le vinaigre. Bien mélanger. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. La sauce étant déjà riche en goût, il est inutile de trop saler et poivrer.

Ajouter les tomates et la mozzarella coupées en dés dans le saladier.

Mélanger avant de mettre au réfrigérateur. Il faut compter un quart d’heure avant de servir. Ainsi les tomates auront rendu une partie de leur jus qui va se mêler avec la sauce, la salade n’en sera que meilleure.

Les petits plus

Pour que la salade soit plus importante, vous pouvez ajouter une salade verte (laitue ou feuille de chêne par exemple) au mélange tomate/mozzarella.

Pour une présentation plus traditionnelle, vous pouvez couper les tomates et la mozzarella en rondelles et les disposez sur une assiette. Dans ce cas, vous pouvez assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et accompagner ce plat avec du pesto. Pour que les rondelles de mozzarella soient plus faciles à trancher, vous pouvez utiliser de la mozzarella en bûche, plutôt que les boules de mozzarella.

Si vous aimez le goût corsé du vinaigre balsamique, vous pouvez réaliser la sauce en mettant ½ huile d’olive et ½ de vinaigre balsamique.

Cette salade est également délicieuse accompagnée d’une tranche de jambon cru.

Ingrédients:

(pour 4 pers)

1 salade verte

200g de poivrons marinés à l’huile d’olive

2-3 tomates

2 boules de mozzarella

4 tranches de jambon cru

quelques olives noires

4 tranches de pain assez longues

huile d’olive

vinaigre balsamique

Préparation:

Laver et effeuiller la salade verte.

Déposer un lit de salade verte dans chaque assiette, puis déposer une tranche de jambon cru au milieu de l’assiette.

Couper les tomates et la mozzarella en tranches. Disposer dans les assiettes les tranches de mozzarella et de tomates en alternant.

Faire dorer les tranches de pain au grille pain, en déposer une sur chaque assiette. Couvrir avec les poivrons marinés.

Arroser chaque assiette d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre balsamique.

Les petits plus

Vous pouvez préparer vous même vos poivrons marinés. Dans ce cas, il faut vous y prendre la veille. Faire cuire les poivrons rouges entiers pendant quelques minutes sous le gril du four (jusqu’à ce que la peau soit noire). Laisser refroidir les poivrons dans un sachet plastique, puis ôter la peau, les graines et la partie blanche et fibreuse des poivrons. Mettre dans une boite hermétique avec une gousse d’ail pilée et recouvrir d’huile d’olive. Laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur. 

Avant de toaster votre tranche de pain, vous pouvez frotter avec de l'ail et badigeonner d'huile d'olive, pour accentuer (encore!) le gout méditerranéen. 

Vous pouvez accompagner cette salade avec un peu de pistou servi à part, pour les amateurs!

Cette recette est toute simple et délicieuse. Elle apporte une touche légèrement épicée à votre repas. A essayer d'urgence!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

300g de pâtes 
200g de haricots verts frais
1 boite de thon au naturel
mayonnaise
1 CC de curry

Préparation

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter. Passer les pâtes sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles deviennent collantes.
Laver et équeuter les haricots verts. Blanchir les haricots quelques minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et les rafraichir à l'eau glacée. Les couper en morceaux de 2 cm de longueur environ.
Dans une saladier, monter la mayonnaise, à la fin de la préparation, ajouter le curry. Bien mélanger.
Ajouter les pâtes, les haricots verts et le thon égoutté et émietté.
Bien mélanger.
La salade est prête!

Les petits plus

Pour cette recette, il vaut mieux utiliser des haricots verts frais. Cela donne du croquant à la salade. Les haricots verts en boite sont trop mous!
En saison, vous pouvez remplacer les haricots verts par des haricots beurre. C'est délicieux.

Une salade toute simple, nourrissante, parfaite pour un pique-nique!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

2 verres de riz
300g de mais
4 oeufs
mayonnaise

Préparation:

Faire cuire le riz  et les oeufs dans de l'eau bouillante salée.
Pour les oeufs, il faut compter 10min si vous souhaitez que le jaune reste moelleux ou 15 min pour qu'il soit bien cuit.
Dans un saladier, mélanger le riz, le mais  préalablement lavé et égoutté, les oeufs coupés en morceaux avec la mayonnaise.
Réserver la salade au réfrigérateur pendant 15 min avant de servir. 



Les petits plus

Pour le riz, choisissez un riz basmati ou un riz thai pour plus de saveur.
Cette recette est une base. Vous pouvez l'agrémenter avec des tomates coupées en dés, du thon, des petits pois... ou tout autre ingrédient qui vous viendrait à l'idée.
Cette recette est délicieuse avec une mayonnaise maison: mettre dans un bol 1 jaune d'oeuf, 1 CS de moutarde, du sel et du poivre. Bien mélanger. Ensuite monter la mayonnaise avec de l'huile. Pour que la mayonnaise monte bien, vous pouvez utiliser un fouet. Il faut surtout ajouter l'huile petit à petit.