Cuisine gourmande

Cette recette me vient de mémé Hélène, un pur délice.... à déguster sans modération!

Ingredients

1 pâte feuilletée
1 boite de poires au sirop
1 tablette de chocolat à dessert au lait (200g)
125g de poudre d'amandes
100g de beurre
2 oeufs
125g de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte dans un moule à manqué (à bord haut). Faire fondre le chocolat et l'étaler sur la pate. Couper les poires en morceaux et les mettre sur la pate recourverte de chocolat.
Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter le sucre et la poudre d'amandes. Bien mélanger. Ajouter les oeufs entiers à la préparation et bien mélanger de nouveau. Verser la préparation sur la tarte et enfourner pour 45 min à 1h.
La tarte est cuite lorsque le dessus est bien doré.
Cette tarte se déguste tiède ou froide



Les petits plus

Cette tarte est une variante de la tarte amandine aux poires accompagnée de chocolat chaud, car le chocolat est déjà dans la tarte. Néanmoins, pour les amateurs de chocolat, rien ne vous empêche de rajouter un peu de chocolat chaud et une pointe de chantilly au moment de servir! 

Pour cette recette, j'utilise du chocolat au lait à dessert (car cela rend la tarte fondante), mais cette recette est tout aussi bonne avec du chocolat noir.

Une recette délicieuse et super simple, qui vous fera remporter tous les suffrages auprès de vos amis gourmands! J'ai personnellement remporté un vif succès avec mes collègues de travail!

Ingrédients:
(pour 6 personnes) 

3 boites de poires au sirop
1 sachet sucre vanillé
200g de chocolat noir patissier
175g de farine
100g de beurre
100g de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les poires et les mettre dans un plat allant au four. Saupoudrer avec le sachet de sucre glace. Couper le chocolat en morceau pas trop gros et déposer ces morceaux sur les poires. Préparer la pate à crumble: faire fondre le beurre une minute au micro onde. Ajouter en une fois le sucre et la farine. Mélanger grossièrement avec les mains en émiettant la pâte. Vous devez obtenir un mélange sableux et non pas une pate compacte.
Ajouter la pate sur le mélange poires chocolat.
Enfourner pour 35min. Une fois le crumble cuit, placer le plat quelques minutes sous le gril du four pour obtenir une pate bien dorée.
Le crumble se sert tiède ou froid. 

Les petits plus

En saison, vous pouvez utiliser des fruits frais. Dans ce cas, il faut compter 9 à 10 poires pour cette préparation. 

Concernant le chocolat, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat toutes prêtes, personnellement, je trouve ces préparations très chères. Pour réaliser des morceaux de chocolat, il suffit de taper la tablette quelques secondes sur la surface de votre plan de travail lorsque la tablette est encore bien emballée. Ensuite, si quelques gros morceaux subsistent, il suffit de les couper au couteau!

Pour les amateurs du mélange poire chocolat, vous pouvez vous laisser tenter par le cake poire chocolat!

Un délicieux gateau tout chocolat, que vient relever le gout acidulé des framboises. Un vrai délice!

Ingrédients:

250g de chocolat
150g de beurre
100g de farine
75g de sucre en poudre
4 oeufs
1 barquette de framboise

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux en remuant bien. Lorsque le tout est fondu, ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter la farine tamisé et les oeufs lorsque le mélange a refroidi. Bien mélanger.
Beurrer et fariner un plat (genre moule à manqué), verser la pâte au chocolat. 
Repartir les framboises régulièrement sur la pâte en les enfoncant légèrement.



Faire cuire 30 min.
C'est prêt!

La mousse au chocolat est un dessert super simple à réaliser et vraiment délicieux. Avis aux amateurs de chocolat! Régalez-vous!

Ingrédients:

200g de chocolat patissier
5 à 6 oeufs selon la grosseur (personnellement j'en met toujours 6, ça fait plus de mousse!)
1 pincée de sel

Préparation:

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu doux. Laisser légèrement refroidir le chocolat.
Pendant ce temps, casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel (les blanc sont fermes quand on peut retourner le saladier sans qu'ils coulent!).
Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu refroidi. Bien mélanger.
Ajouter ensuite 2 grosses cuillères à soupe de blancs en neige au chocolat. Remuer vigoureusement pour assouplir le chocolat. Cela facilitera l'incorporation du reste des blancs en neige. Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le reste des blancs en neige, en remuant délicatement de haut en bas pour ne pas les casser (c'est de votre délicatesse que dépendra la réussite de cette recette!).
Mettre la mousse dans un saladier, couvrir avec un film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 3h. Le mieux est de préparer la mousse de la veille pour le lendemain.

Les petits plus

La mousse peut vous servir de garniture dans une charlotte au chocolat.

Lorsque vous avez des invités, vous pouvez proposer un dessert sympa en mettant la mousse dans des petits pots individuels, avec: des framboises, des cerises à l'eau de vie, des gateaux (éventails ou cigarettes russes), des poires,....

Vous pouvez également réaliser un dessert original en proposant:
- un trio de mousses (chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait.)
- un duo de mousse avec mousse au chocolat et mousse aux fruits. 

Enfin, vous pouvez donner une saveur plus ou moins corsée à votre mousse. Pour les amateurs de chocolat noir, choisissez de préférence un chocolat à forte teneur en cacao (70% minimum). Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus douces, un chocolat pâtissier à 45% de teneur en cacao est parfait.

Ce gateau n'est pas vraiment une tarte, mais plutot un gateau très fondant avec un super glaçage au chocolat dessus. Il se réalise dans un moule à tarte pour que la cuisson soit parfaite.



Ingrédients:

Pour le gateau:
100g de chocolat
100g de beurre
50g de farine
150g de sucre
1/2 sachet de levure
3 oeufs

Pour le glaçage:
80g de chocolat (perso je met la tablette de 100g sans problème, il ne faut pas gacher!)
10g de beurre
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation:

Le gateau:
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le chocolat. Bien mélanger. 
Ajouter les oeufs entiers un à un, en battant bien le mélange.
Verser la pâte dans un moule à tarte muni de papier sulfurisé (cela facilitera grandement le demoulage!)



Faire cuire 15-20 min (parfois un peu plus si votre four n'est pas très puissant). Le gateau doit être très moelleux



Le glaçage:
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Laisser tiédir le mélange hors du feu. Ajouter la crème fraiche lorsque le mélange est encore un peu liquide.
Napper la tarte avec ce mélange.



Les petits plus

Il vaut mieux ne pas conserver cette tarte au frais, car elle a tendance à devenir pateuse en bouche. Mieux vaut la déguster à température ambiante, lorsqu'elle est bien moelleuse et fondante!

Les enfants apprécient beaucoup cette tarte surtout quand on ajoute des vermicelles multicolores ou des bonbons sur le dessus!