Cuisine gourmande

Les tomates sont délicieuses cuisinées en tartes, vous pouvez les proposer en pizza, en tarte à la tomate et à la moutarde, ... Voici une variante préparée avec du fromage.

Ingrédients
(pour 4 personnes)

1 pâte feuilletée
4-5 tomates
1 pot de Boursin cuisine échalotte et ciboulette
gruyère rapé

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte.Etaler généreusement le Boursin cuisine sur la pâte (environ la moitié du pot). Laver et couper les tomates en rondelles. Disposer les rondelles sur le fromage. Saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 45 min au four. Il est inutile de saler la préparation car le fromage est déjà assaisonné. 

 
Pour les amateurs de boursin, vous pouvez aussi essayer la tarte épaisse tomates boursin.

Et oui, les vitrines des boutiques sont remplies de chocolats de Noel, les catalogues de jouet envahissent nos boites aux lettres et les enfants commencent à faire leur lettre au Père Noel. De plus, le froid et la neige commencent à nous tenir à l'intérieur de nos maisons. Peu à peu l'esprit de Noel s'installe. He oui, on réalise que Noel approche à grand pas et on commence à penser aux bons repas que l'on va faire en famille. La question étant : que proposer qui change un peu de la traditionnelle (mais non moins délicieuse!) dinde aux marrons? 

Pour vous aider dans la composition de votre menu, j'ai mis en ligne mon propre menu de Noel pour cette année: idée de menu de Noel. Un repas en toute simplicité, que l'on peut préparer à l'avance afin de profiter au maximum de ses invités.

Ensuite pour les amateurs de foie gras, je vous conseille de lire l'article consacré au foie gras et à ses accompagnements. Cela vous fournira (je l'espère!) quelques idées pour agrémenter ce plat de fête d'une façon un peu originale!

Enfin, comme les fêtes de Noel ne peuvent se passer de la célèbre buche de Noel, je mettrais prochainement en ligne une recette de buche au chocolat (j'ai momentanément égarée la recette grrr!!! C'est toujours quand on cherche les choses qu'on ne peut pas remettre la main dessus!)

Pour finir, je vous invite à déposer vous aussi vos idées de menu sur mon blog (par exemple en utilisant les commentaires de cet article). Ainsi, cela permettra de donner à tous des idées supplémentaires.

Cette délicieuse variante du gateau au yaourt va vous séduire par sa saveur et son contraste entre le gout frais des poires et le croquant du chocolat!

Ingrédients:

1 yaourt (le pot sert ensuite de mesure)
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1/2 pot d'huile
3 poires
une tablette de 200g de chocolat à patisser

Préparation: 

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le yaourt avec le sucre dans un saladier.


Ajouter petit à petit la farine et la levure. Vous obtenez une pate sèche. Ajouter les oeufs battus en omelette. Bien mélanger. La pâte prend alors une belle couleur dorée.



Ajouter l'huile.
Laver et peler les poires. Les couper en dés et les ajouter délicatement à la préparation. Casser grossièrement le chocolat (personnellement, je le casse en tapant la tablette sur la table ou avec un rouleau à patisserie) et l'ajouter à la pate.
Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné ou tapissé avec du papier sulfurisé.
Cuire au four pendant une heure.
Le gateau est cuite lorsque le dessus prend une belle couleur caramel.
Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gateau, si elle ressort sèche, le gateau est cuit

Pour les amateurs du méalnge poire chocolat, vous pouvez aussi vous laissez tenter par le crumble poire chocolat!

Les fêtes approchent à grand pas, on voit déjà les chocolats de Noel emplirent les vitrines! Et cela amène l'éternel question: que vais-je bien pouvoir proposer à mes invités pour le repas de Noël? Voici en quelques lignes ce que je pense proposer à mes propres invités...cela vous donnera peut être quelques idées!

L'apéritif

Vous pouvez proposer tout simplement une coupe de champagne ou un kir royal composé avec une crème de mandarine par exemple.
En accompagnement, des petits toasts me semble tout indiqué: toast pain de mie, beurre et saumon, des toasts aux oeufs de lump avec un peu de beurre (je choisi les oeufs de lump rouges et noires pour plus de couleur!). Vous pouvez également proposer quelques petits feuilletés maison ou des gougères.

L'entrée

Aucun menu de Noel ne peut, à mon sens, se passer de foie gras. Vous pouvez le proposer sous 2 formes:
- sous forme de salade landaise
- tout simplement accompagné de toasts et de confiture (personnellement, je vais le proposer accompagné de toasts de pain d'épices et de confitures de figues, si vous souhaitez d'autres idées, n'hésitez pas à consulter l'article consacré aux propositions d'accompagnement du foie gras!)

Le poisson

Vous pouvez proposer un gratin de lotte au fruits de mer réaliser avec un délicieuse sauce à la bisque de homard. Une simple timbale de riz accompagnera très bien ce plat! L'avantage de ce plat, c'est qu'il peut être préparer à l'avance et être réchauffé au dernier moment.

La viande

Comme le début du repas est déjà assez chargé, vous pouvez proposer un roti de boeuf accompagné avec des crêpes à la pommes de terre (ou gratin dauphinois ou pommes de terre à la crème de ciboulette) et des fagots de haricot verts. Si vous invités n'aiment pas la viande rouge, vous pouvez proposer un roti de veau accompagné de marrons et de salsifis. Comme le roti de veau se prépare à la cocotte, cela permet de libérer votre four pour les autres préparations!

Si vous souhaitez respecter la tradition, alors la dinde aux marrons s'impose! N'oubliez pas que la dinde est un plat très long à cuire et qui va monopoliser votre four! Pensez à préparer les autres plats à l'avance!

Le fromage

On ne se prend pas la tête, on propose un fromage blanc ou un plateau de fromage avec 3 ou 4 fromages différents (pas plus!). Arrivé à ce stade du repas, généralement plus personne n'a faim (et il faut garder une petite place pour le dessert!)

Le dessert

Sans conteste, on respecte la tradition et on proposer une buche! Par contre, vous n'êtes pas obliger de proposer une buche traditionnelle à la crème au beurre. Vous pouvez proposer une buche aux fruits ou une buche glacée pour finir le repas sur une note plus légère.

Enfin, vous pouvez laisser quelques clémentines et papillotes, que vos invités dégusterons tout au long de la journée, après ce délicieux repas!

Originaire de la Bresse, j'ai gardé une affection toute particulière pour cette région. Surtout qu'on y mange divinement bien! Proche de Lyon et de sa délicieuse charcuterie, à coté de la Savoie et ses délicieux fromages,  côte à côte avec le Jura et ses vins de pays... la Bresse se situe à un carrefour des cuisines et des saveurs. Certes, c'est une région qui manque un peu de soleil, mais cela est largement compensé par la chaleur de ses habitants et l'opulence de ses tables!
Pour vous permettre de vous familiariser un peu plus avec ma région, je vous propose de tester ce menu bressan, dont vous me direz des nouvelles!

Entrée

En entrée, vous pouvez proposer une poêlée de cuisses de grenouilles de la Dombe. Les grenouilles se cuisinent traditionnellement avec un beurre d'escargot (beurre+ persil+ail). Il faut d'ailleurs une grande quantité de beurre afin que les grenouilles conservent leur moelleux! Personnellement, je les préfère à la crème. C'est paradoxal mais elles me paraissent moins grasses cuisinées de cette manière. C'est bien entendu pure utopie de ma part, car on ajoute simplement une bonne quantité de crème fraiche en fin de cuisson! Mais c'est tellement bon!

Plat

En plat, vous proposerez un poulet (de Bresse évidemment!) à la crème fraiche, accompagné avec des crêpes parmentières (dites crêpes vonassiennes, en référence à Georges Blanc, célèbre restaurateur de la région dont le restaurant principal se situe à Vonnas). 

Si vous préferez servir un poisson, alors vous pouvez proposer un délicieux filet de sandre poêlé avec une sauce meurette (sauce au vin rouge, avec des lardons, des oignons grelots...). C'est surprenant, car on cuisine très souvent le poisson au vin blanc, mais n'hésitez pas à sortir des sentiers battus et à vous laisser tenter par cette expérience! Vous verrez, vous ne serez pas déçus!

Fromage

En fromage, on ne peut pas passer à coté du traditionnel, mais non moins délicieux, fromage blanc (ou faisselle). Pour les amateurs de sucré, vous pourrez le proposer avec de la crème fraiche et du sucre, du coulis de fruits rouges ou encore avec de la confiture de lait. Pour les amateurs de salé, vous proposerez du poivre, du sel, de la ciboulette ou tout autre herbe aromatique qui vous viendrait à l'esprit. Vous pouvez même préparer de la cervelle de canus (spécialité lyonnais à base de fromage frais) en ajoutant de l'ail à votre mélange!

Dessert

Enfin, en dessert, vous pouvez proposer une tarte au sucre. Il suffit de commander une paté à brioche à votre boulanger, que vous étaler comme un pate à tarte traditionnelle. Ensuite, vous garnissez généreusement de crème et de sucre et vous passez le tout au four. C'est à tomber! Et si vraiment vous ne craignez pas les excès, ajouter quelques pralines roses concassés sur le dessus de votre tarte. vous obtiendrez une délicieuse tarte aux pralines! j'en salive rien que d'en parler!

Boissons

Pour le vin, vous pouvez choisir d'accompagner votre menu avec un petit Macon ou un vin du Jura... je vous laisse maitre du choix!