Ingrédients
Les petits plus
(pour 4 personnes)
1kg de patates douces
Gingembre en poudre
Huile de noisette
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les patates douces. Bien les laver.
Détailler les patates douces en grosses frites (environ 1cm de coté).
Dans un saladier, mettre 4 à 6 CS d'huile de noisette et un peu de gingembre en poudre (2 pincées).
Il faut faire attention dans le dosage du gingembre car c'est une épice très forte au gout prononcé, mieux vaut donc l'utiliser à petite dose sous peine d'avoir un plat qui n'aura d'autre saveur que le gingembre.
Ajouter les frites de patates douce.
Bien mélanger. Les frites doivents être bien entourées d'huile de noisette, sous peine de ne pas cuire correctement.
Etaler les frites sur le lèche frite du four en une seule et même couche uniforme. Ajouter l'huile qui reste dans le saladier. (dans cette recette, il ne faut pas avoir peur de mettre trop d'huile, car cela permet de cuire correctement les patates douces, ensuite on pourra éliminer le surplus d'huile en déposant les patates douces roties sur un papier absorbant à la fin de la cuisson).
Enfourner pour 30 min.
Penser à tourner vos frites une à 2 fois pendant le temps de cuisson avec une spatule en plastique.
Vos patates douces doivent être légèrement dorées et moelleuses au toucher, si ce n'est pas le cas, il ne faut pas hésiter à prolonger un peu la cuisson. Attention toutefois à ne pas laisser les patates douces trop brunir, car elles auraient alors un gout amer.
Les petits plus
La patate douce est peu connu. C'est un féculent à la chair orangée, qui a un petit gout sucré. La patate douce peu se préparer comme les pommes de terres traditionnelles (en frite, en purée....) mais est vraiment délicieuse juse rotie au four comme indiqué dans la recette. Vous aurez sans doute noté qu'il n'y a pas de sel dans la recette. Ce n'est pas un oubli, personnellement, je trouve que ne pas saler les patates douces roties permet de conserver ce petit gout sucré qui fait tout son charme. Pour les inconditionnels du sel, vous pouvez saler, mais, à mon sens, vous perdrez en saveur pour ce plat.
Les patates douces roties peuvent se servir avec un bon curry de boeuf ou encore en accompagnement d'un barcecue.
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