Cuisine gourmande

Généralement, lorsqu’on cuisine des pâtes, on les fait cuire à l’eau bouillante, puis on ajoute la sauce préparée à part. L’originalité de cette recette consiste à faire cuire les raviolis directement dans la sauce ! C’est un plat nourrissant qui se suffit à lui-même, parfait pour les soirées où on a pas envie de passer trop de temps à cuisiner. Néanmoins, pour les très gros mangeurs, vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc, que vous napperez de sauce.

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

La sauce :

50g de beurre

3 CS rases de farine

750ml d’eau environ

1 tube de concentré de tomate (env. 150g)

sel, thym

2 sachets de raviolis frais crus

Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux (il ne doit pas colorer !). Ajouter la farine pour former un roux, bien mélanger. Vous obtenez alors une sorte de pâte de couleur sable. Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet. Au départ, le mélange va épaissir, c’est normal. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir un bouillon très clair. (Si la sauce vous paraît un peu épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau !). Ensuite, ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. Saler et ajouter 2 bonnes pincées de thym. Porter le mélange à ébullition. Dès que le mélange bout, ajouter les raviolis et laisser cuire 10 min à feu moyen à découvert..

Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps pour éviter qu’une pellicule ne se forme sur la sauce.

Les petits plus

Lors de la préparation de la sauce, il faut qu’elle soit vraiment très liquide car elle va beaucoup épaissir lors de la cuisson des raviolis. En effet, en raison  de l’évaporation (cuisson à découvert), de l’amidon contenu dans les pâtes et du liquide absorbé par les raviolis au cours de la cuisson, vous obtiendrez une sauce onctueuse qui nappe bien la cuillère en fin de cuisson.

De plus, lors de la préparation de la sauce, saler peu au départ. En effet, comme la sauce épaissie, la concentration en sel augmente avec la cuisson. Mieux vaut très peu saler au départ et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. De plus, il paraît que les pâtes cuisent mieux dans un liquide peu salé, alors….

Cette recette est délicieuse pour le repas même, mais ne se conserve pas très bien (en effet, elle perd beaucoup de son goût avec le temps). Si vous avez des pâtes pour 2 repas, mieux vaut partager la portion en 2 et refaire une sauce pour le repas suivant.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur les raviolis avant de les napper de sauce.

Une recette super simple pour préparer les pommes de terre. Cette recette accompagne très bien les viandes grillées au barbecue ou les rôtis. De plus, elle est pratique car elle demande peu de préparation et peut se réaliser à l’avance.

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

4 grosses pommes de terre (ou 8 petites)

1 pot de crème fraîche

ciboulette

sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre avec la peau, jusqu’à ce que l’intérieur soit bien cuit, donc fondant.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et une bonne poignée de ciboulette ciselée. Saler et poivrer selon votre goût.

Pour la présentation, couper le dessus de vos pommes de terre, creuser un léger trou et déposer une cuillère de sauce à la crème.

Il faut servir immédiatement car la crème va fondre sous l’effet de la chaleur.

Les petits plus

Pour la cuisson des pommes de terre, vous pouvez les faire cuire à l’eau ou à la vapeur. Personnellement je fais cuire les pommes de terre au four, enveloppées dans un papier aluminium à 230° pendant environ 1h (le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre). C’est un peu plus long, mais vraiment très bon. Pour vérifier la cuisson de vos pommes de terre, il suffit de piquer la pommes de terre avec un couteau pointue. Si la lame s’enfonce sans problème, c’est que vos pommes de terre sont cuites.

En été, lorsque vous faite un barbecue, n’hésitez pas à glisser vos pommes de terre dans un papier aluminium dans les cendres encore bien chaudes. 

Pour cette recette, utilisez de préférence de la ciboulette fraîche, qui a beaucoup plus de gout.

Le "quatre quarts" est le gâteau le plus simple du monde en ce qui concerne les proportions. On prend un poids égal de tous les ingrédients et le tour est joué. Il n’en reste pas moins un gâteau savoureux et nourrissant, qui peut être enrichi avec de nombreux ingrédients, comme ici avec des fruits.

Ingrédients :

3 œufs

le même poids en farine, beurre et sucre

1 sachet de levure

4 poires mûres

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le sucre et faire blanchir le mélange. Ajouter petit à petit la farine additionnée de la levure, puis le beurre fondu.

Laver et éplucher les poires. Les couper en gros dés. Ajouter les morceaux de poire à la pâte. Mélanger délicatement.

Verser dans un moule à manqué et enfourner pour 40 min

Le quatre quarts est cuit lorsque le dessus est bien doré.

Les petits plus

Le quatre quarts peut être réalisé sans les poires. Dans ce cas, ajouter un sachet de sucre vanillé à la pâte pour la parfumer. Lorsque ce n'est pas la saison, vous pouvez remplacer les poires par des fruits au sirop. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de sirop à la pâte pour la parfumer.

Vous pouvez également parfumer votre gâteau de chocolat, avec d’autres fruits…

Pour une présentation plus raffinée,  vous pouvez couper vos poires en quartiers et les déposer soigneusement, comme pour une tarte, sur la pâte dans le moule. Dans ce cas, vous pouvez légèrement parsemer le gâteau avec du sucre pour caraméliser les poires.

Le punch est traditionnellement un mélange de rhum et de jus de fruit. On connaît le punch ananas, coco,… Le punch que je vous présente est un punch multi fruits. Il est sucré et très doux. Parfait pour un apéritif placé sous le signe de la convivialité !

Ingrédients :

(pour 1l de punch environ)

0.125l de rhum blanc

0.125l de rhum ambré

0.25l de jus orange / banane

0.25l de jus d’ananas

0.25l de jus multi vitaminé (12 fruits)

0.065l de sirop de sucre de canne (à doser selon vos goûts)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans une jolie carafe, en ajoutant le sirop de sucre de canne en dernier. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.

Les petits plus

Si vous aimez le punch avec un goût plus corsé, vous pouvez supprimer le sirop de sucre de canne. Dans ce cas, le goût du rhum sera plus prononcé.

Dans cette recette, j’utilise à la fois du rhum brun et du rhum blanc. En effet, le rhum brun donne un goût plus doux au punch. Néanmoins, vous pouvez réaliser la recette avec un seul type de rhum.

Ingrédients :

Les 2/3 d’une bouteille de vodka (env. 50cl)

1 paquet de bonbon (type carambar) au goût de barbe à papa

Préparation :

Ajouter les bonbons directement dans la bouteille de vodka après avoir ôter un tiers d’alcool (il doit rester environ 50 cl de vodka pour une bouteille de 75cl).

Laisser reposer le mélange 24h en remuant la bouteille de temps en temps. Il ne doit rester aucune trace des bonbons dans la bouteille. Un dépôt peut se former au sommet de la liqueur (un peu comme la mousse de la bière), dans ce cas, filtrer la liqueur avec un tamis très fin.

Ensuite, placer la bouteille au congélateur quelques heures avant de servir.

Cette liqueur se boit glacée. 

Les petits plus

Utiliser des bonbons de bonne marque.

Cette liqueur a un goût très sucré, néanmoins, il s’agit toujours de vodka presque pure. Cette liqueur est donc à consommer avec modération.

Si vous n’avez pas le temps de mettre la liqueur au congélateur, vous pouvez la servir sur de la glace pilée.