7 juin 2008
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18:31
Ingrédients
1 pate feuilletée
4/5 tomates grappe
2 CC de moutarde
4/5 oeufs
20cl lait
1 boite de boursin salade ail et fines herbes
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Etaler la pate feuilletée dans un moule à manqué (à bords hauts). Etaler la moutarde sur la pate. Couper les tomates en morceaux et les méalnger avec le boursin salade. Verser le tout sur la pate à tarte.
Mélanger les oeufs battus en omelette avec le lait. Saler et poivrer ma préparation et verser sur la tarte. Enfourner la tarte pour 50 min à 1h.
Pour les amateurs de boursin, vous pouvez aussi tenter la tarte fine tomates boursin.
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Tartes et cakes salés
25 novembre 2007
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13:28
Les tomates sont délicieuses cuisinées en tartes, vous pouvez les proposer en pizza, en tarte à la tomate et à la moutarde, ... Voici une variante préparée avec du fromage.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
1 pâte feuilletée
4-5 tomates
1 pot de Boursin cuisine échalotte et ciboulette
gruyère rapé
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et la mettre dans un plat à tarte.Etaler généreusement le Boursin cuisine sur la pâte (environ la moitié du pot). Laver et couper les tomates en rondelles. Disposer les rondelles sur le fromage. Saupoudrer de gruyère rapé et enfourner pour 45 min au four. Il est inutile de saler la préparation car le fromage est déjà assaisonné.
Pour les amateurs de boursin, vous pouvez aussi essayer la tarte épaisse tomates boursin.
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Tartes et cakes salés
23 octobre 2007
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21:08
Le paté en croute est indispensable pour tout bon pique-nique ou buffet campagnard qui se respecte! Plutot que de l'acheter tout prêt chez le boucher, vous pouvez tester cette super recette que m'a donné ma soeur!
Ingrédients:
(pour 6 à 8 personnes)
La pate:
400g de farine
200g de beurre mou
1 verre eau
sel
La farce:
2 blancs de poulet
300g de chair à saucisses
300g de porc maigre
2 oeufs
1 petit verre de porto
1/2 verre de vin blanc
sel, poivre, thym
1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer
Préparation:
La pâte:
Réaliser une pate brisée en mélangeant le beurre avec la farine et en mouillant petit à petit avec le verre d'eau. Saler. Bien pétrir la pate. former une boule et la conserver au réfrigérateur le temps de préparer la farce.
La farce:
Hacher grossièrement le porc et le poulet. Mélanger dans un saladier avec la chair à saucisse. Ajouter les 2 oeufs entiers. Bien mélanger. Ajouter le porto et le vin; ainsi que le sel, le poivre et une pincée de thym. Bien mélanger. La farce ne doit pas être trop compacte mais plutôt un peu "humide".
Mettre le four à préchauffer à 180°C.
Sur le plan de travail fariné, étaler la pate. Beurrer et fariner une terrine. Mettre la pâte dans la terrine en laissant dépasser sur les bords. Verser la farce sur la pâte.
Rabattre les bords et les souder avec le jaune d'oeuf mélanger à un peu de lait. Dorer le dessus du pâté en croute avec ce mélange.
Enfourner le paté pour 90 min. L e paté est cuite lorsque le dessus est bien doré.
PS: sur la photo, on voit des traces un peu foncées car j'ai mal soudé les bords de mon paté et le jus de la viande a débordé et noirci! Ca m'apprendra à faire ma recette trop vite. Néanmoins, le paté en croute était quand même délicieux!
Les petits plus
Si vous aimez avoir un peu de gelée dans votre paté en croute, faites un petit trou sur le dessus dans lequel vous mettrez un morceau de carton pour éviter qu'il se rebouche pendant la cuisson. Une fois le paté cuit, vous préparez votre gelée comme indiqué sur le paquet et vous pourrez la verser encore coulante dans votre pâté en croute.
Pour le moule, j'utilise une terrine que j'ai acheté 2€ au rayon boucherie charcuterie d'une grande surface. Sinon, certains charcutiers peuvent vous l'offrir (surtout si vous êtes bon client!). Si vous n'avez pas de terrine, un simple moule à cake (assez grand!) fera l'affaire.
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Tartes et cakes salés
17 septembre 2007
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21:20
Un délicieux feuilleté qu'on peut manger en entrée ou en plat principal, accompagné de légumes.
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
1 pâte feuilletée toute prête
4 tranches de jambon
20g de beurre
20g de farine
250ml de lait
50g de comté ou de fromage rapé
2 jaunes d'oeufs
Préparation:
Préchauffer le four à 220°C.
Réaliser la sauce.
Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Faire revenir ce roux pendant 1 min. Ajouter le lait petit à petit en remuant avec un fouet. Porter la sauce à ébullition pendant 2 min environ. La sauce doit devenir épaisse.
Hors du feu, ajouter un jaune d'oeuf et le comté rapé. Bien mélanger.
Couper le jambon en dés. Ajouter à la sauce.
Etaler ce mélange sur la moitié de la pâte feuilletée et replier l'autre moitié.
Souder les bords avec un peu de jaune d'oeuf mélangé avec du lait.
Dorer le feuilleté et enfourner pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, baisser la températire du four à 180°C et poursuivre la cuisson 15-20 min.
Le feuilleté est cuit lorsque le dessus est bien grillé.
Les petits plus
Pour un feuilleté encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des champignons avec la sauce et le jambon.
Personnellement, je fais cuire le feuilleté dans un plat en pyrex pour qu'il est une jolie forme à la sortie du four.
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Tartes et cakes salés
30 août 2007
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23:08
Une tarte qui respire le soleil du midi…
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
5 tomates
2 boules de mozzarella
2 CS de moutarde
2 CS de thym
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°.
Sortir la mozzarella un peu à l’avance du réfrigérateur et la laisser égoutter pendant au moins 10 min dans une passoire.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la mettre dans le plat à tarte. Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde. Couper les tomates en dés et les laisser également égoutter un moment.
Couper la mozzarella en tranches fines.
Disposer sur le fonds de tarte une alternance de mozzarella et de tomates. Saler et poivrer. Parsemer de thym.
Enfourner pour 45 min La mozzarella doit être fondue et légèrement grillée.
Les petits plus
Il faut bien faire égoutter la mozzarella et les tomates, sinon le jus va complètement détremper la pâte qui ne cuira pas. Pour plus de sûreté, vous pouvez précuire la pâte une dizaine de minute au four avant de déposer les ingrédients.
La moutarde n’est pas indispensable à cette recette ; néanmoins, elle permet de protéger la pâte pour qu’elle ne soit pas complètement détrempée par la mozzarella et le jus des tomates.
Pour plus d’originalité, vous pouvez utiliser une moutarde aromatisée comme de la moutarde à l’estragon. Dans ce cas, vous pouvez remplacer le thym par une autre herbe.
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Tartes et cakes salés
15 juillet 2007
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Tartes et cakes salés
14 juillet 2007
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22:17
Cette tarte est un entrée délicieuse et nourrissante. Elle peut également constituer un plat unique, servie avec une salade verte.
Ingrédients:
une paté brisée classique ou une pate brisée rapide
700g de fromage blanc
5 oeufs
sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et la mettre dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et les oeufs battus en omelette. Saler et poivrer la préparation.
Verser la préparation sur la pate et enfourner la tarte pour un heure environ dans le four chaud.
La tarte est cuite lorsque la pâte est bien croustillante et le dessus doré.
Les petits plus
Il est parfois nécessaire de poursuivre un peu la cuisson. Le temps de cuisson dépend beaucoup de la qualité du fromage blanc utilisé. Plus celui-ci est liquide, plus le temps de cuisson sera allongé.
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Tartes et cakes salés
14 juillet 2007
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19:41
Une jolie tarte aux couleurs ensoleillées! De quoi apporter un peu de soleil à votre table!
Ingrédients: 3 poivrons rouges
Pâte brisée classique ou pate brisée minute
4 œufs
20cl de lait
Thym
Sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte muni de papier sulfurisé.
Couper les poivrons en dés après les avoir lavés. Penser à bien enlever la membrane blanche qui garni l’intérieur des poivrons.
Ajouter les dés de poivrons sur le fond de tarte. Saupoudrez de thym.
Préparer un appareil avec les œufs et le lait. Saler et poivrer, puis verser cette préparation sur la tarte.
Enfourner pour 1 heure dans le four.
Le dessus de la tarte doit être doré et la pâte croustillante.
Les petits plus
Vous pouvez utiliser des poivrons de toutes les couleurs pour cette recette. Un poivron rouge, un poivron vert et un poivron jaune apporteront une touche de couleur sympathique pour réchauffer vos soirées d’hiver.
Le thym peut être remplacé par des herbes de provence.
En hiver,lorsque je ne trouve plus de poivrons frais dignes de ce nom, j'utilise des poivrons surgelés tout prêt (vous pouvez trouver des sachets de poivrons déjà coupés et épépinés dans les magasins de surgelés). De plus le gain de temps est appréciable.
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Tartes et cakes salés
14 juillet 2007
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19:37
Une tarte qui sent bon le sud... le soleil, la mer... et de belles tomates bien rouges et juteuses pour réaliser cette recette!
Ingrédients:
4 à 5 tomates (selon la grosseur)
2 CS de moutarde
1 pâte brisée classique ou une pate brisée minute
Thym
4 œufs
20 cl de lait environ
Sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les tomates en rondelles et les laisser égoutter quelques minutes.
Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte muni de papier sulfurisé.
Etaler la moutarde sur la pâte en une couche homogène.
Ajouter les rondelles de tomates en les chevauchant.
Saupoudrez généreusement de thym.
Battre les œufs avec le lait pour former l’appareil à tarte. Saler et poivrer. Verser sur la tarte et enfourner pour 1h.
Le dessus de la tarte doit être légèrement doré et la pâte bien croustillante.
Les petits plus
Vous pouvez parfumer la pâte à tarte avec de l’huile d’olive pour un goût plus méditerranéen.
Si vous n’avez pas de thym, vous pouvez utiliser des herbes de provence.
Dans cette recette, j’utilise du lait plutôt que de la crème, cela rend la tarte plus légère et ne change pas le goût. Essayez et vous serez conquis!
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Tartes et cakes salés
14 juillet 2007
6
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/2007
19:25
Ingrédients:
4 tranches de jambon
1 pâte brisée classique ou une pate brisée minute
4 œufs
20 cl de lait
Sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte et la mettre dans un moule muni de papier sulfurisé.
Ajouter le jambon couper en dés en le répartissant bien sur la pâte.
Batter les oeufs en omelette. Ajouter petit à petit le lait. Bien mélanger. Saler et poivrer le mélange. Verser la préparation sur le jambon.
Cuire la quiche dans le four préchauffé pendant une heure.
Les petits plus
Si vous n’êtes pas au régime, vous pouvez remplacer le lait par de la crème et le jambon par des lardons. La quiche sera alors plus riche.
Au contraire, pour une tarte plus légère, vous pouvez ajouter 2 tomates coupées en dés. Dans ce cas, n’hésitez pas à saupoudrer la tarte d’herbes de Provence avant d’ajouter le mélange œufs/lait.
Vous pouvez également ajouter de la ciboulette sur le jambon avant de verser la préparation lait/oeufs, cela donnera une touche printanière à votre quiche!
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Tartes et cakes salés
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