Galettes de poulet au basilic

Ces galettes sont une façon originale de cuisiner le poulet. Ca change du traditionnel filet de poulet grillé au beurre. Le petit goût méditerranéen apporté par le basilic est vraiment divin!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

6-8 filets de poulet (selon la grosseur)
1 oeuf
2 cs de crème fraiche
1 oignon jaune
basilic (au moins 20 feuilles)
sel, poivre
huile pour la cuisson

Préparation:

Mixer ensemble le poulet, l'oignon épluché et le basilic. Le but n'est pas d'obtenir une purée mais un pate avec des morceaux. 
Dans un saladier, mélanger la farce au poulet avec l'oeuf et la crème. saler et poivrer la préparation.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Verser des petits tas de farce dans la poêle (l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe). Aplatir pour former une galette d'environ 1cm d'épaisseur. Laisser dorer quelques minutes. Lorsque la galette est presque cuite, la retourner et laisser dorer l'autre face.
Réserver au chaud.

Les petits plus

Les galettes ont tendance à vite dorer, pour éviter qu'elles ne brulent, il faut mettre suffisamment d'huile dans la poêle. N'hésitez pas à en ajouter entre chaque fournée de galettes. 

Pour un gout plus méridional, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson.

Ces galettes sont délicieuses pour préparer des fajitas .