6 à 8 blancs de poulet (selon la grosseur) 2 gousses d' ail 2 oignons jaunes 2 pommes 1 CS de cannelle 1 à 2 CS de curry 2 briques de lait de coco (40 cl) 1 brique de crème fraiche (20 cl) Sel, huile
Préparation:
Peler et émincer finement l'ail et les oignons. Peler et évider les pommes. Les couper en dés. Couper les blancs de poulet en dés de 2 cm environ. Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile. Faire fondre l'ail et l'oignon pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide (attention, l'oignon et l'ail ne doivent pas colorer!). Ajouter les dés de pommes. Cuire 3 à 4 min. Les pommes doivent commencées à devenir légèrement fondantes. Ajouter les dés de poulet.
Laisser revenir quelques minutes. Lorsque le poulet commence à devenir blanc, ajouter la cannelle et le curry (attention, là encore le poulet ne doit pas dorer!). Laisser cuire 2 à 3 minutes pour que les aromes des épices se développent.
Lorsque la cuisine embaume des aromes de curry et de cannelle, verser les 2 briques de lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min en remuant de temps en temps.
Vérifier la cuisson de la viande en plantant un couteau dans un dés de viande. La viande doit être fondante et se détacher toute seule. L'ail, l'oignon et les pommes avec le lait de coco doivent former une sauce épaisse et granuleuse, avec une belle couleur jaune ocre. Ajouter la crème fraiche et poursuivre la cuisson pendant 15 minute environ. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. C'est prêt lorsque la sauce a de nouveau épaissie et retrouvée cette texture granuleuse.
Les petits plus
Ce plat s'accompagne très bien de riz blanc (notamment du riz thai ou basmati).
Si vous aimez les saveurs douces et que vous souhaitez que votre curry conserve vraiment une saveur sucré/salée très douce, vous pouvez utiliser une poudre de curry acheté au supermarché. En effet, ce curry n'est pas piquant et permet d'obtenir un curry très doux. Pour ajouter encore à la note sucrée, vous pouvez ajouter quelques raisins blond à la sauce.
Si vous préférez un curry avec une saveur plus relevée, diminuez un peu la quantité de cannelle qui apporte de la douceur au plat et choisissez de préférence un curry plus corsé, comme un curry de Madras par exemple. Dans ce cas, il vaut mieux se rendre dans une épicerie fine ou sur les marchés pour trouver un curry de qualité.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des morceaux de poulet autres que le blanc. Dans ce cas, prenez soin d'enlever la peau, car elle sera molle et ne sera pas dorée dans ce plat. Ce qui ne sera pas très présentable et franchement pas terrible au gout!
Enfin, vous pouvez ajouter un peu de cumin dans la recette en même temps que le curry, cela améliore encore la saveur (j'ai découvert ça par hasard en me trompant d'épices au moment de verser le curry et franchement, le résultat a été sympa).
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)