Hachis parmentier

Le hachis parmentier est un des classiques de la cuisine familiale. Un plat idéal quand le froid de l'hiver commence à s'installer!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)
 
6 steak hachés ou 600g de viande de boeuf hachée
1 oignon jaune
2 CS de ciboulette
1kg de pomme de terre
Crème et lait
Gruyère rapé (facultatif)
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit cuite (mais pas dorée). La viande doit rester fondante sinon le hachis sera sec. Réserver la viande. Dans la poêle qui a servie à faire cuire la viande, ajouter un morceau de beurre. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter un peu de vin blanc ou d'eau en fin de cuisson pour récupérer les sucs de la viande qui sont restés attachés à la poêle. Ajouter à la viande. Mélanger et ajouter la ciboulette ciselée.
Laver et peler les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur.
Ecraser les pommes de terre égouttées en purée. 
Dans une casserole, faire chauffer la purée de pommes de terre. Ajouter un peu de lait et un peu de crème, pour obtenir un purée onctueuse mais encore un peu épaisse. Saler et poivrer
Ensuite, il ne reste qu'à monter le hachis parmentier. Il existe 2 possibilités:
- soit on réalise des couches: une couche de purée, une couche de viande, puis on termine par la purée.
- soit on ne se prend pas la tête, on mélange la purée avec la viande et on verse le tout dans le plat. 
Saupoudrer le hachis parmentier avec un peu de gruyère rapé (facultatif).
Terminer par quelques noisettes de beurre sur le dessus, pour permettre au hachis de bien dorer.
Enfourner pour 30 min. 

Les petits plus

Si au bout de 30 min le hachis parmentier n'est pas assez doré, vous pouvez le passer quelques minutes sous le grill du four. Tous les aliments étant déjà cuits, il est inutile de poursuivre la cuisson trop longtemps, cela dessècherait le hachis parmentier.

Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez proposer un hachi parmentier à la raclette.