Fondue Bressane

Pour changer un peu de la traditionnelle fondue bourguignonne, voici une recette toute simple de fondue à la volaille!

Ingrédients:

250g de volaille (poulet ou dinde) par personne
3 jaunes d'oeufs
un peu de lait
1 bol de chapelure
2l d'huile de pépin de raisin pour la cuisson

Préparation:

Couper la viande en gros cube (de 2 cm environ).
Faire chauffer l'huile de pépin de raisin dans une casserole. Lorsqu'elle fume, transférer l'huile dans l'appareil à fondue.
Délayer les jaunes d'oeufs dans un peu de lait. Saler et poivrer.
Mettre sur la table la viande, un bol avec les jaunes d'oeufs et un bol avec la chapelure.
Chaque convive pique un morceau de volaille sur une pique, le trempe dans l'oeuf, puis dans la chapelure et le fait griller dans l'huile.
La viande est cuite lorsque la panure est bien dorée!

Les petits plus

Vous pouvez servir cette fondue accompagnée avec les sauces traditionnelles qui accompagnent la fondue bourguignonne: sauce bourguignonne, aioli, sauce béarnaise, mais vous pouvez également ajouter de la sauce barbecue ou de la mayonnaise maison. 
Si vous n'avez pas de chapelure, écrasez 3 biscottes dans un sachet plastique avec un rouleau à patisserie. Cela fera parfaitement l'affaire pour paner la volaille.
Pour cette recette, il vaut mieux privilégier la dinde, qui reste plus moelleuse que le poulet après la cuisson.