Magret de canard sauce au pain d'épices

A l'approche des fêtes, voilà une petite recette sympa et originale pour vos invités! A déguster sans modération!

Ingrédients
(pour 4 personnes)

2 gros magrets de canard (quantité à ajuster si vous avez de gros mageurs à table)
3 tranches de pain d'épices (75g)
15cl de vin blanc
2CS de fonds de volaille déshydraté
30g de beurre

Préparation

Quadriller la peau des magrets au couteau (éventuellement, enlever l'excédent de gras sur les cotés). Bien faire chauffer une poêle. Faire revenir les magrets coté peau pendant une dizaine de minutes. Jeter le gras de cuisson et poursuivre la cuisson des magrets coté chair pendant 6 min environ. Réserver les magrets dans un plat sous une feuille d'aluminium pour les conserver au chaud. Jeter le gras de cuisson.
Broyer le pain d'épice au mixeur. 
Déglacer la poêle de cuisson avec de vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter le fonds de volaille dilué dans 30cl d'eau chaude, ainsi que le pain d'épices. Bien mélanger sur feu vif. Hors du feu, lier cette sauce avec le beurre. Servir les magrets de canard coupés en tranches, nappés de sauce et accompagnés d'une purée de pommes chaudes.