Raviolis à la sauce tomate

Généralement, lorsqu’on cuisine des pâtes, on les fait cuire à l’eau bouillante, puis on ajoute la sauce préparée à part. L’originalité de cette recette consiste à faire cuire les raviolis directement dans la sauce ! C’est un plat nourrissant qui se suffit à lui-même, parfait pour les soirées où on a pas envie de passer trop de temps à cuisiner. Néanmoins, pour les très gros mangeurs, vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc, que vous napperez de sauce.

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

La sauce :

50g de beurre

3 CS rases de farine

750ml d’eau environ

1 tube de concentré de tomate (env. 150g)

sel, thym

2 sachets de raviolis frais crus

Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux (il ne doit pas colorer !). Ajouter la farine pour former un roux, bien mélanger. Vous obtenez alors une sorte de pâte de couleur sable. Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet. Au départ, le mélange va épaissir, c’est normal. Ajouter l’eau jusqu’à obtenir un bouillon très clair. (Si la sauce vous paraît un peu épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau !). Ensuite, ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger. Saler et ajouter 2 bonnes pincées de thym. Porter le mélange à ébullition. Dès que le mélange bout, ajouter les raviolis et laisser cuire 10 min à feu moyen à découvert..

Surveiller la cuisson et remuer de temps en temps pour éviter qu’une pellicule ne se forme sur la sauce.

Les petits plus

Lors de la préparation de la sauce, il faut qu’elle soit vraiment très liquide car elle va beaucoup épaissir lors de la cuisson des raviolis. En effet, en raison  de l’évaporation (cuisson à découvert), de l’amidon contenu dans les pâtes et du liquide absorbé par les raviolis au cours de la cuisson, vous obtiendrez une sauce onctueuse qui nappe bien la cuillère en fin de cuisson.

De plus, lors de la préparation de la sauce, saler peu au départ. En effet, comme la sauce épaissie, la concentration en sel augmente avec la cuisson. Mieux vaut très peu saler au départ et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. De plus, il paraît que les pâtes cuisent mieux dans un liquide peu salé, alors….

Cette recette est délicieuse pour le repas même, mais ne se conserve pas très bien (en effet, elle perd beaucoup de son goût avec le temps). Si vous avez des pâtes pour 2 repas, mieux vaut partager la portion en 2 et refaire une sauce pour le repas suivant.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur les raviolis avant de les napper de sauce.