Farfalles aux légumes grillés

Ingrédients :

1 grosse courgette ou 2 petites

1 poivron rouge

6 à 8 tomates (selon la grosseur)

300g de farfalles

2 feuilles de laurier

2 gousses d’ail

thym

sel, poivre

huile d’olive

Préparation:

Laver et couper en gros dés la courgette. Laver et couper le poivron en morceaux.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’ail émincé. Faire revenir 1 min. Ensuite, ajouter les tomates coupées, le thym et le laurier. Faire cuire à feu moyen, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et forment une sauce. 

Pendant ce temps, dans un wok (ou une poêle), verser 1 CS d’huile d’olive. Bien faire chauffer. Ajouter les dés de courgette et les faire revenir à feu vif. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les dés de courgette soient bien dorés. Réserver dans un saladier. 

Dans le wok, ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire et ajouter les poivrons. 


Laisser cuire comme pour les courgettes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver avec les courgettes.

Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau additionnée de sel dans une casserole. Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet (cuisson al dente).

Lorsque la sauce tomate est prête, la passer dans un tamis pour éliminer la peau des tomates, ainsi que les pépins. Remettre la sauce à chauffer. Incorporer les pâtes égouttées. Bien mélanger. Saler et poivrer selon vos goûts.

Réchauffer les légumes grillés.



Servir les pâtes à la sauce tomate, avec les légumes grillés parsemés sur le dessus.

  

Les petits plus

Il vaut mieux éviter de mélanger les légumes avec la sauce avant de servir, car ils perdraient de leur croquant.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter de la mozzarella coupée en dés au moment de servir.

Le thym et le laurier peuvent être remplacer par d’autres herbes, comme du basilic par exemple.