Salade landaise

Cette salade constitue une entrée sympathique et copieuse pour les repas de fêtes. C’est également une façon originale d’accommoder le foie gras, puisqu’il intervient dans la composition de la salade.

Ingrédients:

(pour 4 pers)

1 salade verte (de la feuille de chêne par exemple)

300g de magrets de canard fumé

1 petite boite de mais

une petite boite de foie gras

vinaigrette

Préparation:

Laver et effeuiller la salade verte. Disposer un lit de salade verte dans chaque assiette.

Laver et égoutter le mais. Parsemer chaque assiette de l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de mais.

Assaisonner la salade d’une cuillère à soupe de vinaigrette par assiette.

Disposer au centre de chaque assiette une tranche de foie gras et tout autour les tranches de magrets fumés.

Il ne reste plus qu’à déguster.

Les petits plus

Si vous souhaitez avoir une salade encore plus copieuse, vous pouvez ajouter des gésiers de canard, que vous ferez réchauffer à feu doux et que vous ajouterez au dernier moment, juste avant de servir. Il faut compter entre 300 et 400g de gésiers pour 4 personnes. Vous pouvez également accompagner votre salade de cou de canard farci.

Pour les repas plus ordinaires, le foie gras peut être remplacé par de la mousse de canard.

N’oubliez pas d’ajouter quelques toasts afin de déguster le foie gras.