Les nems

Ami(e)s de la cuisine asiatique, cette recette est pour vous! C'est vrai que la préparation est un peu longue, mais le résultat est à la hauteur du temps passé en cuisine! C'est un vrai délice!

Ingrédients:
(pour 35 nems environ)

1kg d'échine de porc
250g de crevettes décortiquées
4 carottes
1 échalote
25g de champignons noirs trempés dans de l'eau chaude
une poignée de cheveux d'ange
200 à 300g de germes de soja
25 ml de sauce soja
poivre
galettes de riz

Préparation:

Passer la viande, l'échalote et les champignons au mixer.
Raper les carottes épluchées. Ajouter au mélange de viande.
Couper les cheveux d'ange en morceaux de 3/4 cm. Ajouter au mélange, ainsi que les crevettes et les germes de soja. Malaxer le tout avec les mains.
Assaisonner avec la sauce soja et le poivre (il est inutile d'ajouter du sel, car la sauce soja est déjà très salée). Bien mélanger.
Ramollir les galettes de riz une par une dans l'eau chaude, mettre une cuillère de farce et rouler le nem.
Faire frire les nems dans l'huile chaude par petites fournées (attention, les nems ont tendance à se coller entre eux!).
Egoutter les nems sur du papier absorbant et les garder au chaud au four.
Servir bien chaud.

Les petits plus

Les nems se servent traditionnellement accompagnés de sauce nuoc mam et de salade.
Vous pouvez ajouter de la menthe, lorsque vous enroulez votre nem dans la salade avant de le tremper dans la sauce.

Vous pouvez accompagner vos nems d'une sauce originale et très simple: mélanger du ketchup avec un peu de menthe. Voilà, c'est prêt. Simple, savoureux et original!

Pour votre budget, n'hésitez pas à franchir la porte d'un magasin asiatique. Vous trouverez des produits à des prix beaucoup plus intéressants que dans les grandes surfaces (je pense notamment à la sauce soja, aux galettes de riz et aux champignons noirs).

Si vous voulez mettre l'Asie à votre table de l'entrée au dessert, vous pouvez consulter les idées de menu asiatiques.