Cuisine gourmande

Il y a quelques jours, j'ai profité d'une promo sur les moules pour faire un bon plat de moules marinières. Un délice. Je vous laisse tester la recette, c'est simple, rapide et trop bon. On peut les accompagner avec des frites bien sur!

Ingrédients

(pour 4 personnes)

2 à 3 kg de moules (tout dépend si vous les accompagner ou non avec des frites, je conseillerais 2kg avec frites et 3kg sans, forcément on risque d'en manger plus!)

1 oignon

1 échalote

2 verres de vin blanc

sel poivre

un bouquet garni

50g de beurre

Préparation

Eplucher l'oignon et l'échalote. Les émincer très finement

Laver les moules à l'eau courante (attention, on évites de le faire tremper, elles ont tendance à s'ouvrir)

Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Lorsqu'il est juste fondu, ajouter l'oignon et l'échalote. Bien mélanger. Faire suer pendant une à deux minutes (l'oignon et l'échalote ne doivent pas colorer!). Lorsqu'ils sont devenus transparent, ajouter le vin blanc et le bouquet garni.

Ajouter les moules. Faire cuire 10 min a feu vif en remuant souvent avec une cueillère en bois.

Et voilà, vos moules sont prêtes! Vous pouvez servir vos moules arrosées avec le jus de cuisson (prenez juste soin de gouter le jus de cuisson avant de servir pour rectifier l'assaisonnement en sel et ajouter du poivre si vous aimez).

Les petits plus

Les moules sont délicieuses servies ainsi, néanmoins, il est possible de faire une petite sauce à coté pour les accompagner. Dans ce cas, faire revenir dans un peu d'huile un peu de curry, mouiller avec le jus de cuisson des moules (environ 2 à 3 cuillères à soupe), ajouter un peu de crème fraiche et laisser épaissir. Saler. C'est délicieux et ça change un peu de la sauce marinière.

Une fois les moules finies, si il vous reste du jus de cuisson, surtout ne le jetez pas! Il pourra vous servir à pocher des filets de poisson, c'est un vrai délice. Le top: faire réduire le jus de cuisson après avoir poché les filets de poisson et s'en servir comme d'une sauce pour accompagner le poisson. C'est tout simplement délicieux (pour les gourmands, il est possible d'épaissir le jus de cuisson avec un peu de crème fraiche).

Voilà il me reste à vous souhaiter un bon appétit.

Ingrédients
(pour 4 personnes)

250g de pates (coudes rayés)
1 pot de boursin (echalote ciboulette)
20cl de crème
100g de gruyère rapé
sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les pates jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les mettre dans un plat à gratin avec un fonds de l'eau de cuisson, ajouter la crème et 1/2 à 3/4 du pot de boursin. Bien mélanger. Saler légèrement et poivrer.
Parsemer de gruyère rapé et enfourner pour 30 min.

Les petits plus

Vous pouvez ajouter une ou 2 tomates coupées en dés dans la préparation pour apporter une touche de fraicheur au gratin.   

Le ratafia d'abricot est un délicieux apéritif au bon gout de fruits. C'est un vrai délice bien frais en été.

Ingrédients

4 bouteilles de vin blanc liquoreux
1l d'alcool pour fruits
1.2k d'abricots frais bien mur
4 batons de cannelle
800g de sucre (à doser selon votre gout)

Préparation

Laver et couper les abricots en morceaux. Les mettre dans une grande casserole avec le sucre, le vin blanc et les batons de cannelle. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Dès que le mélange frémit, compter 20 min de cuisson à petit bouillonnement. Les abricots doivent être cuits et commencer à se désagréger. Enlever du feu. Attendre le complet refroidissement du mélange puis ajouter l'alcool pour fruits. Laisser macérer 5 à 6 jours en couvrant la casserole avec son couvercle. Le mélange doit prendre un bon gout d'abricot frais et une belle couleur orangée.
Passer ce délai, passer le ratafia dans un tamis très fin. Pour extraire tout le liquide des fruits, ne pas hésiter à laisser les fruits égouter pendant toute une nuit. Jeter les fruits et la cannelle. Mettre le ratafia en bouteille et bien boucher.

Les petits plus

La quantité de sucre dépend de votre gout. Le mieux étant de gouter la préparation pour juger. Eventuellement, vous pouvez mettre moins de sucre au départ et ajouter en cours de préparation pour avoir le juste dosage, sachant que le sucre se dissout très bien dans l'alcool pour peu qu'on se donne la peine de mélanger la préparation de temps en temps. Pour les amateurs de sucré comme moi, on peut même augmenter la dose indiquée.

La ratafia d'abricot peut se consommer dès la préparation terminé, néanmoins, il s'affine en vieillissant. N'hésiter pas à laisser vieillir ce mélange, qui deviendra plus capiteux et servira aussi bien pour l'apéritif que comme digestif.

Cette apéritif est idéal pour les personnes qui craignent le gout fort de l'alcool, car le gout d'abricot est très prononcé, néanmoins, le ratafia n'est pas un jus de fruits. Pensez à consommer cette boisson avec modération!   

Le soleil pointe doucement le bout de son nez, quoi de mieux pour en profiter qu'un délicieux barbecue! Voici une recette de brochettes au poulet au gout original, qui surprendra vos convives!

Ingrédients
(pour 4 personnes)

800g de filets de poulet

marinade:

2 gousses d'ail
2 CS de ketchup
2 CS de miel
1 CS de vinaigre de vin
2 CS de sauce soja
1CC origan séché
2 pincées de paprika
2 pincées de cumin
sel et poivre

Préparation

Eplucher l'ail et les couper en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une boite hérmétique. Ajouter les filets de poulet coupés en dés. Laisser mariner une heure minimum au frais en remuant de temps en temps.
Mettre les morceaux de poulet sur des piques en métal et faire cuire au barbecue jusqu'à ce que le poulet soit bien grillé.

Les petits plus

Cette marinade convient également très bien à la dinde ou au boeuf.

Cette recette me vient de mémé Hélène, un pur délice.... à déguster sans modération!

Ingredients

1 pâte feuilletée
1 boite de poires au sirop
1 tablette de chocolat à dessert au lait (200g)
125g de poudre d'amandes
100g de beurre
2 oeufs
125g de sucre

Préparation

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte dans un moule à manqué (à bord haut). Faire fondre le chocolat et l'étaler sur la pate. Couper les poires en morceaux et les mettre sur la pate recourverte de chocolat.
Faire fondre le beurre au micro-onde, ajouter le sucre et la poudre d'amandes. Bien mélanger. Ajouter les oeufs entiers à la préparation et bien mélanger de nouveau. Verser la préparation sur la tarte et enfourner pour 45 min à 1h.
La tarte est cuite lorsque le dessus est bien doré.
Cette tarte se déguste tiède ou froide



Les petits plus

Cette tarte est une variante de la tarte amandine aux poires accompagnée de chocolat chaud, car le chocolat est déjà dans la tarte. Néanmoins, pour les amateurs de chocolat, rien ne vous empêche de rajouter un peu de chocolat chaud et une pointe de chantilly au moment de servir! 

Pour cette recette, j'utilise du chocolat au lait à dessert (car cela rend la tarte fondante), mais cette recette est tout aussi bonne avec du chocolat noir.